Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Roll Cake Chocolate:
- Brandied Cherries:
- Pengisian Krim:
- Chocolate Ganache:
- Sentuhan terakhir:
- Arah
- Roll Cake Chocolate:
- Brandied Cherries:
- Pengisian Krim:
- Chocolate Ganache:
- Sentuhan terakhir:
- * Petua Ujian Dapur:
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Roll Cake Chocolate:
Brandied Cherries:
Pengisian Krim:
Chocolate Ganache:
Sentuhan terakhir:
Arah
Roll Cake Chocolate:
-
Biarkan kuning telur dan putih telur untuk berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Sementara itu, ringan merosakkan kuali penaik 15x10x1 inci. Lantai bawah kuali dengan kertas lilin atau kertas parchment; kertas gris. Tetapkan kuali.
-
Panaskan oven ke 325 ° F. Dalam mangkuk pencampuran sederhana menewaskan kuning telur, vanila, dan garam dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi kira-kira 5 minit atau sehingga warna tebal dan lemon. Secara beransur-ansur meneguk dalam 1 1/4 cawan tepung gula sehingga digabungkan; mengetepikan. Bersihkan pemukul dengan teliti. Dalam mangkuk pencampur yang besar, pukul putih telur pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak sengit (tip berdiri tegak). Lipat kira-kira satu perempat putih telur yang dipukul menjadi campuran kuning telur; telur campuran telur telur ke dalam telur putih telur yang dipukul. Tepung tepung dan bubuk koko ke atas campuran telur; lipatan perlahan-lahan hanya sehingga digabungkan. Keluarkan adunan rata-rata dalam kuali penaik yang disediakan.
-
Bakar selama 20 hingga 25 minit atau sampai mata air atas kembali apabila ringan disentuh. Segera lepaskan pinggir kek dari kuali dan kembalikan kek ke atas tuala yang ditaburi dengan gula serbuk tambahan. Berhati-hati mengeluarkan kertas. Gulung tuala dan kek ke dalam lingkaran, bermula dari sisi pendek kek. Dingin pada rak dawai.
Brandied Cherries:
-
Dalam panci sederhana kacau bersama gula pasir dan tepung jagung. Kacau dalam ceri, brendi, dan tongkat kayu. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga menebal dan berbuih. Masak dan kacau selama 2 minit lagi. Pindahan ke mangkuk sederhana; sejuk sepenuhnya. Keluarkan kayu manis kayu.
Pengisian Krim:
-
Dalam mangkuk gelas kaca 1-cawan menggabungkan air sejuk dan gelatin. Biarkan selama 2 minit. Letakkan mengukur cawan dalam periuk kecil air mendidih. Masak dan kacau kira-kira 1 minit atau sehingga gelatin dibubarkan sepenuhnya. Dalam mangkuk campuran yang besar mengalahkan krim sebat, gula, dan brendi dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sambil secara beransur-ansur memerah campuran gelatin ke atas campuran krim. Teruskan mengalahkan campuran krim sehingga membentuk puncak kaku (kiat berdiri lurus).
-
Untuk mengisi kek, buka Roll Cake Chocolate. Spread dengan Pengisian Krim ke dalam 1 inci dari tepi luar. Spoon Brandied Cherries sama rata untuk mengisi. Letakkan kek tanpa tuala. Letakkan kek roll, jahitan ke bawah, pada rak dawai yang ditetapkan di atas lembaran penaik. Tutup dan dingin selama 1 jam.
Chocolate Ganache:
-
Dalam periuk kecil membawa krim sebat hanya untuk mendidih pada api sederhana. Keluarkan dari haba. Tambah coklat (jangan kacau). Biarkan selama 5 minit. Kacau hingga lembut. Sejuk kira-kira 15 minit atau sehingga menebal (jika perlu, sejuk sehingga menebal).
Sentuhan terakhir:
-
Letakkan coklat susu cair dalam beg plastik kecil yang boleh dicuci; mengetepikan. Keluarkan Chocolate Ganache ke atas dan sisi kek. Keluarkan lubang kecil di satu sudut beg coklat susu; paip paip merata di antara kek coklat. Tarik tip tusuk gigi atau garpu merentasi garisan untuk mencipta pola kerang. Chill kek kira-kira 30 minit atau sehingga coklat ditetapkan. Pindahkan ke pinggan hidangan. Sekiranya dikehendaki, teratas dengan pecahan coklat dan / atau tuang dan taburkan dengan serbuk koko.
* Petua Ujian Dapur:
Untuk membuat pecahan coklat dan / atau tudung, selar kertas penaik dengan foil; mengetepikan. Dalam periuk kecil masak dan kacau 1/2 hingga 2/3 cawan susu dicincang coklat atau coklat semisweet (3 hingga 4 ons) dengan api yang rendah sehingga cair. Keluarkan dari haba. Sebarkan lapisan nipis (kira-kira segi empat tepat 7x5 inci) pada lembaran pembakar yang disediakan. Biarkan berdiri sehingga ditetapkan (jika perlu, dinginkan sehingga ditetapkan). Kupas coklat dari foil. Untuk shards, pecah coklat menjadi kepingan yang tidak teratur. Untuk shavings, buat sebentar dengan penambah sayuran di seluruh coklat.
Fakta pemakanan
Per Serving: 338 kalori, (11 g lemak tepu, 1 g lemak tak jenuh tepu, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 135 mg kolesterol, 100 mg natrium, 38 g karbohidrat, serat 2 g, 32 g gula, 5 g protein.
