Zest dinamakan dengan tepat, kerana ia menambahkan rasa dan kehidupan kepada pelbagai jenis resipi. Apabila digunakan untuk memasak, istilah ini merujuk kepada lapisan berwarna kulit jeruk yang sangat wangi (bukan lubang putih, yang pahit). Terdapat beberapa cara untuk mengelupas kulit jeruk. Satu adalah untuk mengisar dengan kulit dengan parut. Atau, anda boleh menggunakan zester sitrus, yang mempunyai kelebihan keluli tahan karat dengan satu siri lubang pemotongan yang melepaskan kepingan kulit benang yang halus. Pencucian inovatif telah meletakkan alat kerja kayu yang dipanggil mikroplane untuk digunakan. Mikroplane membolehkan anda menghancurkan kepingan kecil, seragam kulit yang lebih cepat dan dengan tekanan kurang daripada grater biasa atau zester sitrus. Ia juga boleh digunakan untuk membuat halus coklat halus atau halia segar.
