Cara memasak brisket | rumah & taman yang lebih baik

Apa itu Bricket?

Daging sapi ayam adalah potongan dari bahagian payudara haiwan. Ia biasanya dijual tanpa tulang. Kerana bangkai ayam adalah pemotongan daging yang sukar, ia adalah lebih baik apabila direbus (iaitu, direbus dalam sedikit cecair), sama ada di dalam ketuhar, periuk perlahan, atau di atas dapur.

Dua pemotongan brisket disediakan. Kecuali jika resipi menentukan satu atau yang lain, sama ada boleh digunakan dalam resipi yang memanggil untuk kerepek daging sapi tanpa bon:

Daging Lembu Roti Flat Half (juga dipanggil potongan nipis, potong rata, potong pertama, atau potongan pusat): Dengan lemak minimum, potongan ini biasanya pricier kedua.
Half Point Brisket Half (juga dipanggil potong depan, potongan titik, potong tebal, atau potong hidung): Potongan ini adalah lebih murah dari kedua-dua mereka. Ia mempunyai lebih banyak lemak, dan sebenarnya lebih banyak rasa.

Membeli Brisket

Cari daging babi yang mempunyai warna yang baik dan kelihatan lembap tetapi tidak basah. Elakkan pakej dengan air mata atau cecair di bahagian bawah dulang.
Rancang 3 hingga 4 ons untuk setiap orang yang anda berkhidmat. Sandung lamur datang dalam saiz 3 hingga 3-1 / 2-pon atau lebih besar. Kecuali anda melayani orang ramai, anda mungkin akan mempunyai banyak sisa untuk sandwic atau makanan masa hadapan.
Petua: Permatang kurung lembu dijadikan dari brisket daging lembu yang telah sembuh dalam air garam yang berpengalaman. Selalunya, kerang daging sapi segar dinyatakan dalam resipi untuk membezakan kerepek daging lembu dari keranjang daging kornet. Pastikan anda menggunakan mana-mana gaya brisket dipanggil dalam resipi anda.

Dapatkan resipi untuk Roti Tomat dan Bawang Roti.

Cara Menyediakan Rak Beku

Kebanyakan brisket yang anda beli akan mempunyai lapisan lemak di permukaan. Sebelum menyiapkan lepitan, trim ini dengan pisau menghiris tajam. Sekiranya diperlukan, potong sandung itu menjadi dua keping untuk dimasukkan ke dalam ketuhar Belanda atau periuk perlahan. Kecuali jika dinyatakan sebaliknya, anda tidak perlu memencar cincang bubur sebelum memasak.

Dapatkan resepi Beer Brisket.

Bagaimana Menghisap Permotoran Rokok

Ia mungkin mengambil sedikit masa tambahan untuk menyediakan, tetapi tidak ada kesempatan yang tidak diperbaiki oleh bangkai kecil berasap. Resipi ini menghasilkan sandwic brisket, tetapi anda boleh berkhidmat brisket berasaskan apa sahaja yang anda suka.

1. Letakkan cip kayu 1 hingga 2 cawan dan air yang cukup untuk menutupnya dalam bekas; biarkan rendam selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum memanggang. Merendam kayu dalam jus epal, bir, atau wain akan menambah satu lagi lapisan rasa, jika dikehendaki. Tuangkan sebelum digunakan. Taburkan cucian kering secara merata ke atas kedua-dua belah brisket; gosok dengan jari anda. Untuk membuat gosok, 1/2 cawan paprika, 1/3 cawan tanah lada hitam, 1/4 cawan garam, 1/4 cawan serbuk cili, 1/4 cumin tanah cumin, 1/4 cawan yang dibungkus gula perang, 3 sudu makan gula pasir, dan 2 sudu teh lada cili.

2. Untuk panggangan arang, laraskan arang sederhana panas di sekitar periuk titisan. Isi pan dengan 1 inci air panas. Masukkan potongan kayu ke arang. Uji haba rendah di atas kuali titisan. Letakkan bangkai air, turun lemak, pada rak gril di atas periuk. Tutup dan asap selama 4 hingga 5 jam atau sehingga bangkai kurung mencapai 185 darjah F atau 190 darjah F dan lembut, bertukar sekali separuh melalui merokok. Tambah arang dan air tambahan yang diperlukan untuk mengekalkan suhu dan kelembapan. Jangan tambah kayu selepas 2 jam pertama merokok.

3. Untuk panggangan gas, panggang preheat. Kurangkan haba ke medium. Laraskan untuk memasak tidak langsung. Masukkan potongan kayu mengikut arah pengeluar. Letakkan celup di atas rak di dalam panci panggang; letakkan kuali pada rak gril ke atas pembakar yang dimatikan. Tambah 1 inci air ke kuali; tetapkan kuali pada rak gril secara langsung melalui haba. Tutup dan asap seperti yang diarahkan.

4. Keluarkan bungkus dari grill. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit.

5. Sementara itu, sediakan sambal barbeku lada. Dalam periuk besar masak 1 cawan bawang cincang dalam 1 sudu minyak panas pada api sederhana kira-kira 8 minit atau sehingga coklat keemasan, kacau kerap. Aduk dalam satu 14.5 ounce boleh tomato keseluruhan, tidak dikawal dan dipotong; 2/3 cawan cuka putih; 1/4 cawan jus oren; 2 sudu Mustard gaya Dijon; 1 sudu besar gula pasir; 1 sudu makan gula perang; 1 sendok makan molasses; 2 sudu teh garam; Asap cecair 1 sudu; 1/2 sudu teh paprika; 1/2 sudu teh tanah lada hitam; dan 1/4 sudu teh dihancurkan lada merah. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, ditemui selama 30 hingga 40 minit atau sehingga sos sedikit menebal, kadang-kadang kacau; sejuk sedikit. Sahkan sos, separuh pada satu masa, kepada pengisar. Tutup dan kacau hingga rata.

6. Untuk berkhidmat, roti irisan nipis di sebalik bijirin. Hidangkan sandung roti di gulung dengan sos.

Dapatkan resepi untuk Texas-Style Beef Brisket.

Cara Memasak Bekas Air dalam Pemasak Perlahan

Sandung lamur pemasak yang lazat adalah sesuai untuk melayani tender, irisan daging berair. Dalam penyediaan ini, cecair memasak menjadi sos barbeku berasap untuk berkhidmat bersama brisket.

1. Sediakan Veggies dan Saus

Potong 2 batang seledri ke dalam kepingan tebal 1/2 inci. Campurkan irisan saderi dengan satu pakej 16-ounce wortel bayi segar di bahagian bawah periuk perlahan 5- hingga 6 liter.
Untuk sos, hancurkan 2 sudu makan ubi cepat menggunakan mortar dan pestle (atau letakkan ubi di dalam beg plastik yang boleh dimusnahkan dan hancurkan dengan pin bergulung). Dalam mangkuk kecil menggabungkan ubi kayu yang dihancurkan, 1/2-cawan sosok barbeku asap, 2 sudu Mustard gaya Dijon, dan 1 sudu makan Worcestershire.

2. Perlahan-Memasak Rotan

Letakkan lepel memotong lemak di atas sayur-sayuran dalam periuk perlahan. Perhatikan bahawa anda mungkin perlu memotong brisket pada separuh agar sesuai dengan periuk perlahan. Musim lungku dengan lada hitam tanah. Tuangkan sos di atas rebisket itu.
Tutup periuk perlahan dan masak pada seting rendah haba selama 12 hingga 14 jam. Atau masak pada tetapan panas tinggi selama 6 hingga 7 jam.
Hidangkan masker yang dihiris dengan cecair masak.

Dapatkan resipi untuk Roti Wain Daging Lembut yang Dimasak Wain.

Cara Memasak Rendam dalam Ketuhar

Dalam keranjang daging lembu yang dibakar ketuhar ini, dagingnya dibakar dalam cili yang dibumbui dalam oven. Tiada peralatan khas diperlukan-semua yang anda perlukan adalah pan baking.

1. Sediakan Cecair Memasak

Dalam mangkuk kecil kacau bersama-sama 3/4 cawan air, 1/2 cawan bawang cincang, 3 sudu besar saus Worcestershire, 2 sudu besar cuka cuka atau cuka anggur putih, 1 sudu besar serbuk cili, 1 sudu teh bouillon granules daging lembu, 1/8 sudu teh cayenne lada, dan 2 ulas bawang putih yang dicincang.

2. Bake the Brisket

Letakkan bangkai daging lembu segar 3 hingga 3-1 / 2 paun dalam periuk penaik 13x9x2 inci. Tuangkan cecair memasak ke atas daging.
Tutup kuali dengan kerajang.
Bakar dalam ketuhar 325 darjah F kira-kira 3 jam atau sehingga lembut, beralih sekali separuh melalui masa memasak. Buang cecair memasak dan, jika dikehendaki, khidmat masker yang dihiris dengan sos barbeku botol.

Dapatkan resipi penuh untuk Rice Beef Oven-Barbecued ini.

Untuk resipi daging lembu yang dipanggang ketuhar yang lain, cuba Bakar Lada Daging dengan Anggur Panggang.

Cara Memasak Laksa di Atas Kompor

Resipi resipi koki yang disediakan oleh syarikat ini dibekalkan dengan vodka, vermouth, dan gulung tikar cepat, dan dihiasi dengan zaitun hijau. Tidak hairanlah ia dipanggil "Martini Brisket." Jika anda ingin membuat versi bebas alkohol, semangat boleh ditinggalkan.

1. Sediakan cangkul dan cecair memasak

Slice 2 bawang sederhana; mengetepikan.
Hancur kasar 1 sudu besar lada campuran. Taburkan lemak tepung 3- hingga 4-pound lemak dengan garam dan lada yang dihancurkan.
Panaskan 1 sudu minyak masak dalam kuali besar yang besar dengan tudung yang ketat. Cincang sandung di kedua sisi dalam minyak panas. Keluarkan bungkus dari panci.
Tambah bawang ke kuali. Masak dan kacau sehingga bawang lembut tetapi tidak coklat.
Pulangkan beku kepada kuali. Tambah satu 28 auns boleh hancurkan tomato, 1 cawan kaldu daging lembu yang rendah, 1 sudu makan Worcestershire, dan 1 sudu makan herba yang dihancurkan .

2. Masak Bekas di atas Kompor

Bawa campuran bawang dalam kuali ke mendidih. Kurangkan haba. Campurkan beberapa campuran bawang ke atas brisket.
Rebus celup, ditutup dengan ketat, selama 3 jam atau sehingga air sejuk lembut.

3. Selesaikan Sos

Keluarkan umpan dari panci dan biarkan selama 10 minit sebelum mengiris.
Sementara itu, gunakan sudu sup untuk skim lemak dari bahagian atas sos di dalam kuali.
Kacau 1/2 cawan krim dan, jika dikehendaki, 2 sudu vermouth kering dan 1 sudu makan vodka ke cecair memasak. Bawa campuran hanya mendidih, kemudian segera keluarkan kuali dari panas.
Tergulung di atas selekas yang dihiris dengan 1/2 cawan pimiento-biji zaitun hijau dan lulus sos di meja.

Lihat Resipi untuk Martini Brisket

Bagaimana Melukis dan Berikan Rolok

Pindahkan brisket masak ke papan pemotong. Biarkan berdiri jika dinyatakan dalam resipi.
Menggunakan pisau mengiris, iris tipis brisket di sebilangan bijian, seperti yang ditunjukkan.
Sekiranya anda memasak jus memasak di samping brisket anda, gunakan satu sudu untuk menggulingkan lemak dari cecair memasak. Lulus cecair memasak di sebelah celah laci.

Bagaimana Untuk Menyimpan Bekas Penyandang Cacat

Bagikan sisa roti masin yang dimasak ke dalam bahagian kecil dan letakkan dalam bekas kedap udara yang cetek. Dinginkan hingga 3 hari atau beku (dalam bekas beku) sehingga 2 bulan.

Dapatkan resepi Blueberry-Braised Sandwich Brisket

Resipi Lada Daging Terbaik kami

Dapatkan garpu dan pisau anda, sudah tiba masanya untuk merasai resipi daging lembu terbaik kami! Cuba resipi sandal kegemaran ini, kemudian tentukan sendiri yang mana yang tidak dapat dikalahkan.

Panggang dengan Rempah Jeruk Jeruk dan Tomato

Daging Lembu Daging dengan Buah Kering

Wain-Braised Brisket dengan Bawang

Beer-Braised Brisket Burritos

Sandung lamur di dalam BBQ BBQ Onion-Ale