Cara menggoreng ikan | rumah & taman yang lebih baik

Ikan goreng menggunakan hanya satu lapisan nipis minyak panas atau memendekkan dalam kuali dan tepung ringan atau salutan tepung jagung di atas ikan bukan adunan. Ia agak mudah, kurang kemas, dan lebih sihat daripada mendalam.

Lihat Ikan Pan-Fried dengan Resipi Peppers & Pecans

Pilih Ikan Anda

Untuk empat hidangan, pilih 1 paun fillet ikan tanpa kulit, kira-kira 1/2 hingga 3/4 inci tebal. Mana-mana fillet akan berfungsi, termasuk ikan mas halus, cod, gumpalan, kakap merah, dan oren berwarna. Jika dibekukan, cairkan fillet di dalam peti sejuk. Pakej 1 paun akan dicairkan dalam 1 hingga 2 hari.

Prep Ikan

Bilas fillet dan pat kering dengan tuala kertas. Pindahkan fillet ke papan pemotong dan potong ke dalam empat kepingan menggunakan pisau tajam.

Buat Lapisan

1. Dalam hidangan cetek gabungkan satu telur yang dipukul dengan 2 sudu air atau susu. Campuran basah ini akan membantu melekat pada ikan salutan.
2. Di dalam hidangan lain cendawan menggabungkan 2/3 cawan tepung jagung atau serbuk roti halus dengan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam tanah. Atau menggantikan cawan 1-1 / 3 cawan kentang goreng atau keropok saltine untuk tepung jagung, membuang garam. Campuran kering ini menghasilkan salutan yang renyah pada ikan apabila pan goreng.

Dip dan Dredge Fish

1. Panaskan ketuhar hingga 300 darjah F. Ini memelihara fillet yang dimasak hangat semasa memasak kepingan tambahan.
2. Pilih kuali berat yang besar dan tambahkan 1/4 inci minyak sayur atau memendekkan. Panaskan lemak di atas api yang sederhana tinggi.
3. Beri setiap fillet terlebih dahulu ke dalam campuran telur, salurkan setiap sisi. Tempat seterusnya setiap fillet dalam campuran cornmeal dan tekan perlahan-lahan untuk membantu campuran mematuhi ikan. Hidupkan setiap fillet dan ulangi sehingga keseluruhan fillet ditutup dengan campuran cornmeal.

Pan-Fry Ikan

1. Tambah separuh daripada ikan tambak ikan bersalut dalam satu lapisan ke minyak panas dalam kuali. Minyak itu harus cukup panas sehingga ia merebak ketika anda menambah ikan. Goreng ikan sehingga keemasan di bawah. Ini akan mengambil masa 3 hingga 4 minit.

Sebaik pertama sisi emas, flip ikan menggunakan spatula logam besar dan garpu untuk menstabilkan ikan. Berhati-hati untuk mengelakkan percikan lemak. Lemak masih perlu cukup panas untuk merebak ketika ikan dibalikkan.

Masak bahagian kedua hingga keemasan dan ikan akan mula pecah ketika diuji dengan garpu (3 hingga 4 minit lebih).

Lapisan dua atau tiga tuala kertas di atas pinggan makan malam. Dengan spatula, berhati-hati memindahkan setiap potong ikan yang dimasak ke tuala kertas ke longkang. Flip ikan untuk mengalirkan kedua belah pihak.

Simpan ikan yang dimasak dengan hangat pada lembaran penaik dalam ketuhar sambil memasak ikan yang tinggal.

Hidangkan Ikan

Sekiranya dikehendaki, khidmat ikan goreng dengan baji lemon dan Sos Tartar.

Cara Membuat Ikan Deep Fried

Untuk ikan yang digoreng, masukkan kepingan ikan dalam adunan bir atau beberapa lapisan telur dan tepung berpengalaman sebelum menggoreng ke coklat keemasan.

Lihat resipi Ikan Ringan & Lada

Prep Ikan

Untuk empat hidangan, beli 1 paun segar atau beku tanpa lemak, potong 1/2 inci tebal. Jika beku, cairkan ikan di dalam peti sejuk. Potong fillet ke kepingan 3x2 inci. Bilas ikan dan tepuk kering dengan tuala kertas.

Haba Minyak

Anda akan memerlukan periuk berat 3-liter atau penggorengan dalam lemak untuk menggoreng ikan. Pasang termometer mendalam ke bahagian kuali. Panaskan 2 inci minyak sayuran hingga 375 darjah F. Panaskan oven hingga 300 darjah F.

Buat Batter

• Dalam hidangan cetek tambah 1/2 cawan tepung serba guna dan letakkannya.
• Bagi adonan, dalam mangkuk sederhana tambah 1/2 cawan tepung serba guna, 1/2 cawan bir, satu telur, dan 1/4 sudu teh setiap serbuk penaik, garam, dan lada hitam tanah. Gunakan pukul untuk mengalahkan adunan sehingga licin.
• Masukkan kepingan ikan ke dalam tepung, beralih kepada lapisan semua sisi, dan goncangkan tepung yang berlebihan. Tepung akan membantu adunan melekat pada ikan.
• Dip ikan ke dalam adunan seterusnya, beralih kepada semua sisi.

Goreng Ikan

Goreng ikan, dua atau tiga keping pada satu masa, dalam minyak panas sehinggalah salutan itu menjadi emas dan ikan akan mula pecah ketika diuji dengan garpu, berpaling sekali. Ini mengambil masa kira-kira 3 atau 4 minit setiap batch. Tuangkan ikan di atas tuala kertas, membalik ikan untuk mengalirkan kedua belah pihak. Pindahkan ikan ke lembaran penaik dan simpan panas di dalam ketuhar sambil menggoreng ikan yang tinggal.

Hidangkan Ikan

Sekiranya dikehendaki, taburkan ikan goreng dengan garam kasar dan sajikan dengan Sos Tartar atau gerimis dengan cuka malt.

Resipi Ikan Fried kegemaran kami

Lele segar dengan Apple-Celery Slaw

Ikan Tacos dengan Sos Lime

Rolled Lobster Cornmeal-Crusted