Cara membuat kacang gaya mexa | rumah & taman yang lebih baik

Berjalan-jalanlah di gerai-gerai di pasar Mexico dan anda akan melihat betapa pentingnya kacang-kacangan kering untuk diet Mexico. Kacang asli kepada Mexico; seperti jagung, mereka ditanam oleh penduduk Mexico awal. Walaupun terdapat banyak jenis yang tersedia, kacang pinto dan kacang hitam adalah dua kegemaran dalam masakan Mexico. Pintu Speckled ("dicat" dalam bahasa Sepanyol) kacang digunakan untuk membuat refritos atau kacang refried. Kacang hitam dinikmati sebagai hidangan sampingan dan digunakan dalam sup, salsas, dan sebagai pengisian burritos dan enchiladas.

Bean Basics

Arah ini berfungsi untuk kedua-dua kacang pinto kering dan kacang hitam.

Cara menyimpan kacang Simpan kacang kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, kering dan gelap sehingga 1 tahun. Semakin lama kacang, semakin lama mereka masak.

Bagaimana cara merendam kacang Cara paling mudah untuk merendam kacang adalah untuk menampung 1 paun kacang dengan 8 gelas air sejuk dalam periuk besar atau oven Belanda dan biarkan mereka duduk dalam semalam. Untuk keputusan yang sama, menggabungkan kacang dan air di dalam periuk dan dibawa ke mendidih. Kurangkan haba dan reneh selama 2 minit. Keluarkan dari haba dan biarkan berdiri, tertutup, selama 1 jam. Tiriskan dan bilas kacang dengan baik.

Petua: Tambah secubit garam ke air rendaman untuk membuat kacang lebih lembut. Pastikan untuk membilas kacang dengan baik kerana garam akan menguatkan kacang apabila masak.

Cara memasak kacang kering Masak kacang mengikut resipi anda. Atau letakkan kacang rebus dan rebus di dalam periuk dan tutup dengan 8 cawan air tawar. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba. Rebus, tertutup, selama 75 hingga 90 minit atau sehingga lembut, kacau sekali-sekala.

Petua: Untuk mempercepatkan memasak, tambahkan ½ sudu baking soda ke air masak.

Untuk rasa dan tekstur yang terbaik, masak kacang sehari sebelum mereka dihidangkan dan biarkan mereka sejuk dalam cecair memasak mereka. Ini membolehkan lebih banyak masa untuk mengembangkan rasa dan kacang untuk menyerap beberapa cecair. Walaupun ia sesuai untuk merendam kacang sehingga air sejuk, anda tidak perlu menyejukkan sepenuhnya sebelum mengalir.

Menggunakan kacang tin: Ia cepat dan mudah untuk dimasak dengan kacang tin. Bilas dan longkang kacang sebelum memasak kerana cecair dalam kacang dalam tin biasanya tinggi dalam natrium.

Kacang Refried

Buah refried tidak sebenarnya goreng - mereka dimasak dua kali, satu proses yang memberi mereka rasa mereka. Gunakan kacang refried sebagai hidangan sampingan, seperti mencelup keripik tortilla, atau sebagai pengisian untuk tostadas, burritos, dan enchiladas. Anda boleh menggunakan kacang goreng buatan sendiri dan kalengan secara bergantian.

Cara membuat kacang goreng

1. Rendam dan longkang ½ pound pinto kacang seperti yang diarahkan di atas.

2. Masak kacang (mengikut arahan di atas) selama 2-½ hingga 3 jam atau sehingga kacang sangat lembut.

3. Tuangkan kacang-kacangan, menyimpan cecair memasak.

4. Dalam periuk bawang putih masak dalam panci bacon untuk rasa lebih. Untuk pilihan yang lebih sihat, masak bawang putih dalam minyak zaitun sebaliknya.

5. Masukkan kacang dan mash mereka dengan masher kentang.

6. Aduk dengan cukup cecair memasak yang dikhaskan untuk menjadikan kacang tersebut licin dan pastel.

7. Teruskan masak sehingga tebal, kacau sering untuk mengelakkan melekat dan terik.

8. Jika dikehendaki, kacang goreng terikan dengan keju yang dicincang, cilantro, atau bawang hijau dicincang.

Dapatkan resipi kacang goreng

Resipi menggunakan kacang goreng:

Bonanza Bean Dip

Bean dan Keju Burritos

Keju dan Bean Quesadillas

Tex-Mex Chicken and Tortilla Stack

Cara membuat kacang hitam yang berpengalaman

Masak kacang tin dalam kaldu yang berpengalaman - anda akan menjimatkan masa persediaan, tetapi kacang masih banyak rasa enak.

1. Buat cecair memasak yang berperisa dengan bahan-bahan yang biasa digunakan dalam masakan Mexico - sup ayam, bawang, lada manis, bawang putih, air jeruk, dan oregano.

2. Untuk memecahkan kacang dan mengedarkan rasa, mash campuran dengan perlahan dengan masher kentang. Masukkan kacang dengan botol lada panas dalam botol.

3. Jika anda suka, hiaskan kacang hitam dengan tomato cincang, cilantro segar dicincang, atau bawang hijau dicincang. Hidangkan mereka dengan biji kapur atau tortilla.