Cara membuat pho | rumah & taman yang lebih baik

Pada yang paling asas, pho adalah sup daging dan nasi, tetapi jika anda pernah merasai keistimewaan Vietnam ini, anda tahu ia lebih banyak lagi. Jantung dan jiwa hidangan adalah sup air yang kaya dan pemulihan - stok panjang yang sudah masak panjang yang mesti dimulakan dengan daging tulang. Resipi kami menunjukkan kepada anda bagaimana untuk membuat stok pho dengan tulang paha ayam ditambah dengan bonus dua jenis cendawan untuk rasa yang enak dan kaya. Setelah stok selesai dan sempurna dibumbui dengan rempah-rempah pho, anda hanya langkah bayi jauh dari membawanya ke meja.

PS: Setiap kali kita mendengar kata-kata "lama-merenung, " periuk perlahan kita datang ke minda! Resipi ini menunjukkan anda bagaimana untuk membuat pho menggunakan perkakas ini. Dengan cara itu, anda keluar daripada menghabiskan sepanjang hari menonton periuk.

Langkah 1: Kumpulkan Bahan Pho Anda

Langkah pertama dalam mempelajari bagaimana membuat pho adalah mencari tahu di mana anda boleh membeli bahan-bahan, termasuk sayur-sayuran, herba segar, mi beras, sos pho, dan rempah pho. Mujurlah, bahan-bahan untuk resipi ini biasanya boleh didapati di kebanyakan pasar raya; mencari bahan-bahan khusus, seperti sos ikan dan sos pho, di lorong makanan Asia.

Inilah yang anda perlukan untuk enam hidangan Ayam dan Mushroom Pho kami:

• 6 oz. cendawan shiitake segar
• 2 lb tulang paha ayam tulang, berkulit putih
• 1 32-oz. karton dikurangkan natrium ayam natrium
• 4 cawan air
• 1 cawan bawang iris
• ¼ oz. cendawan porcini kering, dibilas
• 1 keping 3-inci halia segar, dikupas dan dihiris
• 2 Tbsp. sos ikan
• 1 Tbsp. gula perang yang dibungkus
• 1 Tbsp. biji ketumbar, panggang
• 4 ulas bawang putih, dihiris
• 4 ulas keseluruhan
• 5 oz. mi beras kering
• Daun daun cilantro segar, bawang merah merah, jalur lobak nipis, daun basil segar Thai atau Itali, daun pudina segar, lada cabai chili merah segar, * dan / atau pho sauces, seperti srirarcha, untuk berkhidmat
• Baji kapur (pilihan)

* NOTA: Cabai Chile mengandungi minyak yang dapat merengsakan kulit dan mata anda. Pakai sarung tangan plastik atau getah semasa bekerja dengan mereka.

A Pho Sauce Primer

Sos saus, yang lazim dihidangkan bersama dengan sup mi yang mengukus, termasuk yang berikut:

• Sauce Chili Hot (dibuat dengan lada cabai, cuka, bawang putih, gula dan garam): Sriracha, yang dinamakan untuk bandar Si Racha, Thailand, adalah salah satu saos pho yang paling biasa. Sekiranya anda suka sos berasaskan lada chili yang lebih ringan, cari satu yang dilabelkan sebagai "sos cili manis." Pilihan lain adalah sos cili bawang putih, yang mempunyai rasa yang sangat berbisa dalam campuran.
• Sos ikan: Ini dibuat daripada ikan garam (seperti ikan teri); beberapa tetes pergi jauh untuk menambah rasa manis, asin-funky-fishy ringan yang banyak suka peminat pho. Orang lain mungkin menganggapnya sebagai rasa yang diperoleh. Pertimbangkannya sebagai penambahan pilihan kepada pelbagai soso pho anda.
• Saus Hoisin: Secara umumnya dibuat daripada kacang soya yang difermentasi dan dibumbui dengan cuka, gula, bawang putih dan rempah-rempah, saus Cina yang kaya dan gelap ini lebih manis daripada pedas-panas. Ia adalah pilihan yang baik untuk menambah pelbagai pho sauces untuk mereka di meja anda yang suka rasa yang dalam tetapi tidak banyak haba.

Langkah 2: Buatlah Rempah dan Rempah Pho

Beberapa bahan dan perasa untuk kaldu pho anda memerlukan sedikit pengetahuan tambahan:

• Halia: Ini akar pedas perlu dikupas sebelum digunakan. Mujurlah, kulit tipis mudah dilepaskan apabila anda hanya mengikisnya dengan sudu. Setelah dikupas, gunakan pisau tajam untuk mengiris halia ke dalam cakera tipis.
• Biji ketumbar: Rempah-rempah memanggang, seperti ketumbar dalam resipi ini, membantu memberikan rasa rempah yang mendalam kepada sup ayam. Biji bakar dalam kuali yang kering di atas api sederhana, kacau sering supaya mereka tidak terbakar. Anda akan tahu bahawa mereka hampir selesai apabila anda boleh mula menciumnya kerana mereka coklat. Tonton dengan berhati-hati - mereka boleh pergi dari toasted untuk dibakar dalam beberapa saat!

Cendawan Shiitake: Batang cendawan shiitake adalah sukar dan berkayu. Walaupun mereka tidak dimaksudkan untuk dimakan, mereka boleh menambah rasa tambahan kepada sup pho anda. Pisahkan batang dari topi seperti yang diarahkan pada langkah seterusnya. Gunakan batang untuk membuat sup pho dan topi untuk sup siap.

Langkah 3: Cara Membuat Kuih Pho

Berikut adalah cara membuat pho broth cara bebas kerumitan:

• Tarik batang dari cendawan shiitake; mengetepikan. Thinly slice the shiitake cuff caps. Tutup dan tutupkan topi sehingga diperlukan.

Dalam periuk perlahan 5- hingga 6-quart menggabungkan batang shiitake dan 11 ramuan seterusnya (melalui ulas). Tutup dan masak pada 7 hingga 8 jam rendah atau tinggi 3½ hingga 4 jam.

Keluarkan ayam dari periuk. Campurkan tepung pho terik melalui penapis halus-mesh yang dilapisi dengan cheesecloth; membuang pepejal.

Petunjuk: Jangan tergoda untuk melewatkan cheesecloth, yang membantu perangkap walaupun pepejal terkecil. Ramuan pho yang hebat bukan sahaja kaya dan beraroma, tetapi ia harus jelas juga.

• Pindahkan kaldu pho ke periuk besar; dibawa ke mendidih. Kacau dalam mi dan topi shiitake yang dihiris.
• Cara membuat mi pho : Hanya masak mi beras di sup air pho 3 hingga 5 minit atau hanya sehingga ia menjadi lembut.

Langkah 4: Cincang Ayam

Walaupun mi mendidih dalam sup ayam, buang ayam dari tulang; buang tulang. Ayam cincang kasar dengan menggunakan dua garpu.

Langkah 5: Berkhidmat dengan Sos Pho dan Ekstra Lain yang Menarik

• Campurkan kuah pho dan campuran mi ke dalam mangkuk cetek. Teratas dengan timbunan ayam.
• Pasukan dulang besar cilantro, bawang slivered, wortel, basil, pudina, lada chili, dan sos pho yang diingini (seperti sos lada chili, sos ikan, dan / atau sos hoisin). Sekiranya dikehendaki, berkhidmat dengan biji kapur dan jus perasan untuk setiap hidangan. Membuat 6 hidangan.

Cuba banyak rasa dan kombinasi lain dengan resipi pho ini.