Bagaimana untuk saute

Ini adalah istilah memasak yang bermaksud coklat atau memasak makanan dengan cepat ke atas api yang cukup tinggi menggunakan sedikit lemak dalam kuali yang terbuka dan terbuka. Perkataan itu berasal dari perkataan Perancis "sauter, " yang bermaksud "untuk melompat." Secara tradisinya, ketika memasak, tukang masak menggoreng kuali, membuat makanan melompat, untuk memastikan makanan dari melekat dan memastikan ia memasak di semua pihak. Ini juga boleh dilakukan dengan kacau.

Kuali panci: Sementara kuali yang digergaji akan berfungsi untuk merebus, terdapat kuali tumis khas yang mempunyai pemegang panjang dan lembut melipat atau sisi lurus yang sedikit lebih tinggi daripada kuali. Bahagian yang lebih tinggi membolehkan goncangan atau mengaduk makanan dengan mudah tanpa ia melepaskan kuali. Walaupun panci saute datang dalam pelbagai bahan seperti aluminium, keluli tahan karat, dan besi cast enameled, kunci adalah untuk memilih kuali yang kuat dan berat yang akan memasak sama rata. Kuali tumis sering datang dengan penutup kerana sesetengah makanan, seperti potongan daging yang lebih besar, manfaat dengan menamatkan proses memasak yang dilindungi.

Langkah 1: Menyediakan makanan

Anda boleh tumis daging, ikan, sayur-sayuran, dan juga buah-buahan seperti epal atau kepingan pir. Sekiranya boleh, potong makanan dalam kepingan saiz seragam supaya ia akan memasak sama rata.

Langkah 2: Memilih kuali dan pemanasan panas

Pilih periuk saiz yang tepat untuk jumlah makanan yang anda masak. Sekiranya kuali terlalu kecil, makanan akan menjadi wap bukan coklat. Cabut kuali dengan 2 hingga 3 sendok teh minyak, seperti minyak masak atau minyak zaitun, atau tambahkan mentega. Atau anda boleh menyemburkan kuali dengan semburan masak nonstick. Panaskan pan di atas api sederhana sehingga panas.

Petua: Mentega menambah rasa yang kaya, tetapi kelemahan untuk tumis adalah ia membakar lebih cepat daripada minyak masak atau minyak zaitun pada suhu yang lebih tinggi. Jika menggunakan mentega, perhatikan dengan teliti dan kurangkan haba jika perlu. Anda juga boleh menggabungkan mentega dengan minyak masak atau minyak zaitun, yang membolehkan memasak pada api yang lebih tinggi daripada mentega sahaja.

Langkah 3: Menambah makanan ke dalam kuali

Berhati-hati menambah makanan dan mengurangkan haba ke sederhana. Jangan tambah cecair dan jangan menutup kuali. Kacau makanan dengan spatula atau sudu kayu, atau gunakan pemegang panjang pan untuk menggoncang panci dalam gerakan belakang dan pastikan makanan disalut dengan lemak dan masak sama rata tanpa terik.

Petua: Untuk dada ayam atau kepingan daging atau ikan yang berkhidmat tunggal, masak satu bahagian sehingga coklat keemasan, kemudian flip ke coklat yang lain. Sise cepat ini membantu makanan mengekalkan jus semulajadi.

Langkah 4: Memasak sehingga selesai

Sayur-sayuran: Untuk kebanyakan, tumis hingga lembut.

Ikan: Tumis hingga keemasan dan ikan mulai menyerpih apabila diuji dengan garpu (angka 4 hingga 6 minit setiap ketebalan 1/2 inci)

Keluarkan dada ayam tanpa tulang: Bungkus sehingga tidak lagi merah jambu dan suhu dalaman ialah 170 darjah F (kira-kira 8 hingga 12 minit)

Steak: Masak hingga derma yang dikehendaki; 145 darjah F untuk sederhana jarang hingga 160 darjah F untuk sederhana

Pork chop (tulang atau tanpa tulang): Masak hingga sederhana atau 160 darjah F (8 hingga 12 minit)

Dapatkan arahan langkah demi langkah kami tentang bagaimana untuk menyelinap ayam.

Buat Sos Pan:

Apabila memasak kepingan ayam atau daging, pertimbangkan untuk membuat sos kuali apabila kepingan dimasak. Pindahkan kepingan ke pinggan dan tutup untuk memanaskan badan. Tambah cecair, seperti wain atau kedua-duanya, dan bumbu yang dikehendaki pada kuali panas. Masak dan kacau untuk mengikis bit perit dari bahagian bawah kuali. Bawa hingga mendidih dan rebus perlahan sehingga sos dikurangkan kepada konsistensi yang diingini. Jika dikehendaki, tambah rasa dan kucurkan sos, kacau dalam beberapa sudu krim cambuk dan / atau mentega, kacau selepas setiap tambahan.

Cuba juga:

Tuscan Lamb Chop Skillet

Skillet Ayam Gaya Yunani

Ayam dengan Gravy Skillet