Lover meringue pie lemon | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 ¼ cawan tepung serba guna
Garam ¼ sudu teh
⅓ memendekkan cawan
4 - 5 sudu air sejuk
3 telur
1 cawan gula
3 sudu tepung serba guna
3 sudu besar jagung
garam garam
1 ½ cawan air
½ cawan lemon curd
2 sudu mentega atau marjerin
2 sudu teh halus dicincang kulit lemon
½ sudu vanila
¼ krim sudu krim tartar
5 gula

Arah

Langkah 1
Dalam mangkuk campuran sederhana, kacau bersama 1 1/4 cawan tepung dan garam 1/4 sudu teh. Menggunakan pengadun pastri, potong memendekkan sehingga kepingan adalah saiz kacang. Taburkan 1 sudu air pada bahagian campuran; perlahan-lahan melemparkan dengan garpu. Tuang adunan dibuang ke tepi mangkuk. Ulangi adunan lembap, menggunakan 1 sudu air sejuk pada satu masa, sehingga semua adunan dibasahkan. Bentuk ke dalam bola. Bekas ketuhar haba hingga 450 darjah F.
Langkah 2
Campurkan doh ke dalam bulatan 12-inci. Pindahkan ke plat pai 9 inci. Pilah pastri kepada 1/2 inci di luar pinggir pai. Pinggir kelim. Secara generik tebal dan sisi pastri dengan garpu. Barisan pastri dengan ketebalan dua helaian. Bakar selama 8 minit. Keluarkan kerajang. Panggang 5 hingga 6 minit lagi atau sehingga coklat keemasan. Dingin pada rak dawai. Mengetepikan.
Langkah 3
Letakkan kuning telur daripada putih; tetapkan putih selain meringue, membiarkan putih telur berdiri pada suhu bilik selama 30 minit. Sementara itu, untuk mengisi kek gula menggabungkan gula, 3 sudu tepung, tepung jagung, dan garam garam. Secara beransur-ansur kacau dalam 1-1 / 2 cawan air. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga menebal dan berbuih. Kurangkan haba; masak dan aduk 2 minit lagi. Keluarkan dari haba.
Langkah 4
Berikan sedikit kuning telur dengan garpu. Secara beransur-ansur kacau kira-kira 1 cawan pengisian panas ke dalam kuning. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam pengisian panas dalam periuk. Bawa ke mendidih lembut. Masak dan aduk 2 minit lagi. Keluarkan dari haba. Kacau dalam dadih lemon, mentega dan kulit lemon. Simpan mengisi hangat. Kurangkan ketuhar kepada 350 darjah F.
Langkah 5
Sediakan meringue untuk pai. Dalam mangkuk besar menggabungkan putih telur, vanila, dan krim tartar. Pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana kira-kira 1 minit atau sehingga bentuk puncak lembut (tip curl). Secara beransur-ansur menambah gula, 1 sudu pada satu masa, menewaskan kelajuan tinggi kira-kira 4 minit lebih atau sehingga campuran membentuk kaku, puncak berkilat (tip berdiri tegak) dan gula larut.
Langkah 6
Tuangkan lemon hangat ke dalam kotak pastri yang dibakar. Gunakan beg pastri dengan hujung bintang yang besar untuk meringue paip di baris atas mengisi panas, kedap tepi. Bakar selama 15 minit atau sehingga merignue mula menjadi coklat keemasan. Percuma pada rak dawai 1 jam. Chill 3 hingga 6 jam sebelum disajikan. Tutup untuk penyimpanan lebih lama. Membuat 8 hidangan.