Isi kandungan:
Kami tidak boleh pergi ke sungai dan melalui hutan lagi, tetapi ramai di antara kita masih pergi ke rumah nenek pada waktu bercuti, kadang-kadang dengan hidangan atau dua untuk menyumbang kepada meja Thanksgiving. Dan ini memberikan masalah yang boleh menjejaskan kesihatan anda: Bagaimana untuk menjaga makanan panas panas, makanan sejuk sejuk, dan semua makanan yang selamat untuk dimakan
Pastikan jadual Thanksgiving anda tidak menjadi tuan rumah tetamu yang tidak diundang: mikroorganisma yang menyebabkan keracunan makanan. Ramai orang percaya bahawa piknik adalah satu-satunya makanan di mana keracunan makanan mungkin berlaku, tetapi organisma yang menyebabkan keracunan makanan berkembang pada bila-bila masa pada suhu di antara 40 darjah F dan 140 darjah F. Jangan biarkan makanan dalam zon bahaya itu melebihi dua Jam. Pek makanan sejuk untuk toting dalam sejuk yang terisolasi dengan pek ais. Pelapik terisolasi sangat baik untuk mengangkut hidangan panas. Anda juga boleh membungkus makanan panas yang tertutup rapat di lapisan akhbar atau tuala dan mengangkutnya dalam pembawa terlindung. Isikan jurang di sekitar bekas makanan dengan surat khabar atau tuala yang kusut untuk mengelakkan peralihan dan tumpahan.
Mungkin perkara terbaik untuk dilakukan ketika memasak makanan panas, seperti ubi keledek atau biji kacang hijau, adalah untuk menyediakan mereka sehari sebelum dan biarkan mereka sejuk ke suhu bilik. Bungkus atau tutupi mereka dengan ketat, kemudian kipas dalam sekejap. Keesokan harinya, bungkus mereka dengan ketat dalam peti sejuk dengan ais atau ais dan semak semula mereka apabila tiba di destinasi anda.
Sekarang, hidangan sampingan adalah satu perkara untuk pengangkutan. Mereka kecil dan agak mudah untuk diurus. Tetapi bagaimana jika rancangan anda adalah untuk merapatkan kalkun untuk makan malam Kesyukuran di meja selain daripada anda? Sekiranya di sekeliling blok atau di seluruh bandar, anda boleh menutupnya dengan ketat dan mengambilnya. Jika dua atau lebih jam lagi, ia memerlukan pendekatan yang berbeza. (Walaupun destinasi anda kurang dari dua jam jauhnya, masalah kereta atau kelewatan lain boleh membawa anda ke zon bahaya keselamatan makanan, jadi jangan risau.) Keselamatan memerlukan anda merancang dan memasak sehari lebih awal.
Petua untuk Mengembara Turki
- Panggang ayam belanda dalam set ketuhar pada 325 darjah F dan tidak lebih rendah.
- Semak untuk melihat bahawa paha ayam kalkun adalah 180 darjah F suhu dalaman, bahawa payudara adalah 170 darjah F, dan jus itu berjalan jelas.
- Biarkan burung itu berehat selama 20 minit sebelum mengeluarkan pemadat dan ukirannya.
- Keluarkan pemadat dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
- Seluruh mengukir semua daging dari burung; bahagikan daging kalkun ke dalam bekas kecil atau pakej rapat yang ketat untuk mempercepatkan penyejukan dan pemanasan semula.
- Senyapkan penyejuk dan ayam belanda serta-merta. (Atau anda boleh membekukannya jika anda memasak beberapa hari lebih awal dari masa. Malah jika anda membeli ayam belanda anda beku, ia selamat untuk membekukan semula selepas dimasak.)
- Apabila anda mengembara, bungkus ayam belanda dan isian dalam sejuk yang terisolasi dengan pek gel ais atau beku. Apabila anda mencapai destinasi anda, panaskan kalkun dan pemadat dalam ketuhar 325 darjah F atau dalam microwave sehingga masing-masing mencapai suhu dalaman 165 darjah F.
Apa yang Tidak Boleh Dilakukan
- PERNAH sebahagiannya memasak seekor kalkun di rumah anda dan kemudian cuba untuk menyelesaikan memasaknya kemudian.
- PERNAH meletakkan seekor ayam belanda di dalam ketuhar pada suhu rendah pada malam sebelum anda pergi dan berfikir anda boleh membawanya, dimasak sepenuhnya, ke destinasi anda. Ia mesti dipanggang pada suhu 325 darjah F.
