Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F. Letakkan tulang sup dalam periuk pemanggang dangkal yang besar. Panggang kira-kira 45 minit atau sehingga ditenun, berpaling sekali.
-
Letakkan tulang sup dalam stok 10 hingga 12 liter. Tuangkan 1 cawan air ke dalam panci panggang dan mengikis sehingga bit cetek; tambah campuran air ke periuk. Tambah baki bahan. Bawa ke mendidih; mengurangkan haba ke tahap rendah. Perlahan-lahan merenung, tertutup, 8 hingga 12 jam. (Untuk pemanasan yang lembut, anda perlu melihat gelembung kecil yang datang ke permukaan.) Anda akan mahu memantau memasak supaya tidak mendidih. Memasak lembut membantu mengeluarkan dan mengembangkan rasa sup.) Keluarkan sup sup dari sup.
-
Campurkan sayuran sebanyak mungkin dengan sudu slotted. Kaldu terikan melalui 4 lapisan kapas cheesecloth 100 peratus yang diletakkan dalam colander. Buang sayur dan perasa.
-
Jika menggunakan sup semasa panas, lemak skim. Atau sup masak dalam mangkuk sekurang-kurangnya 6 jam; angkat lemak dengan sudu. Letakkan kuah dalam bekas kedap udara. Tutup dan dingin sehingga 3 hari atau beku sehingga 6 bulan.
-
Jika dikehendaki, apabila tulang cukup sejuk untuk mengendalikan, keluarkan daging. Memotong daging; buang tulang. Letakkan daging dalam bekas kedap udara. Tutup dan berehat selama 3 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.
Arah Perlancongan Perlahan
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali mengurangkan semua bahan dengan separuh. Tulang panggang seperti yang diarahkan pada Langkah 1. Tuangkan 1 cawan air ke dalam periuk panggang dan mengikis bit pelik. Dalam periuk perlahan 6-quart menggabungkan campuran air dan bahan-bahan yang tinggal. Tutup dan masak pada 10 hingga 12 jam yang rendah. Keluarkan tulang sup dari sup. Teruskan seperti yang diarahkan pada Langkah 3. Membuat kira-kira 9 cawan. Cawan 1 cawan: 32 cawan, 1 g lemak (0 g sat lemak), 10 mg chol, 151 mg natrium, 1 karbohidrat, serat 0 g g pro. Analisis penurun setiap hidangan: 32 kalori, 4 g protein, 1 g karbohidrat, 1 g lemak total (0 g sat lemak), 10 mg kolesterol, serat 0 g, 0 g gula total, 13% Vitamin A, 3 % Vitamin C, 151 mg natrium, kalsium 2%, besi 4%
Arah Memasak Tekanan
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali mengurangkan semua bahan dengan separuh. Tulang panggang seperti yang diarahkan. Tuangkan 1/2 cawan air ke dalam periuk panggang dan mengikis bit cetek. Dalam kompor 6-kuar atau periuk tekanan elektrik, sambungkan campuran air dan bahan-bahan lain. Tutup kunci di tempat. Setkan periuk elektrik pada tekanan tinggi untuk memasak selama 1 1/2 jam. Untuk periuk dapur, bawa ke tekanan ke atas api sederhana sederhana mengikut arahan pengeluar; Kurangkan haba yang cukup untuk mengekalkan tekanan mantap (tetapi tidak berlebihan) mengikut arah pengeluar. Masak selama 1 1/2 jam. Keluarkan dari haba. Untuk model elektrik dan dapur, biarkan berdiri untuk melepaskan tekanan secara semulajadi selama sekurang-kurangnya 15 minit atau mengikut arah pengeluar. Sekiranya perlu, biarkan stim stim dengan terbuka untuk melepaskan sebarang tekanan yang tersisa. Buka penutup dengan teliti. Teruskan seperti yang diarahkan dalam resipi. Membuat kira-kira 10 cawan. Analisa penagihan setiap hidangan: 29 kalori, 4 g protein, 1 g karbohidrat, 1 g lemak total (0 g sat lemak), 9 mg kolesterol, serat 0 g, 0 g gula total, 12%, 3% Vitamin C, 136 mg natrium, kalsium 2%, 3% ironPer 1 cawan: 29 kal., 1 g lemak (0 g sat lemak), 9 mg chol, 136 mg natrium, 1 g carb. gentian g, 4 g pro.
The Bones:
Cari tulang sup di kaunter daging anda. Tulang leher, tulang belakang, dan tulang sumsum adalah pilihan yang baik. Tanya tukang daging anda untuk mengurangkan tulang sumsum menjadi 2 hingga 3 inci panjang; ini membantu mendedahkan lebih banyak sumsum. Anda juga boleh menyimpan tulang dari panggang dan stik untuk digunakan untuk stok. Hanya simpan mereka dalam bekas kedap udara di dalam penyejuk beku sehingga anda sudah bersedia untuk menggunakannya. Menjadi lebih hemat dan selamatkan tulang anda dari sup. Mereka boleh digunakan semula untuk satu lagi kuah sup. Kaldu tidak akan mempunyai banyak rasa pada pusingan kedua, tetapi akan tetap menjadi sup yang baik.
Fakta pemakanan
Setiap Servis: 36 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu, 0 g lemak tak tepu), 11 mg kolesterol, 170 mg natrium, 2 g karbohidrat, serat 0 g, 0 g gula, 5 g protein.
