Ayam a la spring | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

3 sudu minyak masak (halal untuk Paskah)
2 ulas bawang putih, cincang
1 sudu besar kulit lemon yang dicincang
6 - 8 daun kemerah-merahan segar (pilihan)
1 lemon, dipotong menjadi baji
1 3 pound ayam broiler-fryer
⅔ cawan dikurangkan natrium ayam natrium
1 ½ sendok teh kanji kentang (atau jagung, jika tidak memerhatikan Paskah)
1 sudu besar jus lemon
Garam dan lada
2 sudu besar daun sorrell kasar atau daun bayam
Kale Rusia merah atau pelbagai kale lainnya (pilihan)
Bunga Chamomile atau bunga yang boleh dimakan lain (pilihan)

Arah

Langkah 1
Dalam periuk kecil masak dan kacau minyak dan bawang putih dengan api kecil selama 2 minit. Keluarkan dari haba. Kacau dalam kulit lemon; tetapkan campuran minyak.
Langkah 2
Letakkan daun kencing, jika menggunakan, dan jeruk lemon di dalam rongga burung. Tali kaki ke ekor. Petua sayap twist di belakang.
Langkah 3
Loosen dan angkat kulit di atas payudara. Berus sedikit campuran minyak bawang putih di bawah kulit payudara; kulit leher tusuk ke belakang. Berus sedikit lagi campuran minyak ke atas kulit burung. Tutup dan sisa campuran minyak yang tersisa. Tutup ayam; biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit, atau disejukkan sehingga 24 jam.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 375 darjah F. Buka ayam; tempat, sebelah payudara naik, di atas rak di kuali cetek. Jika dikehendaki, masukkan termometer daging ke pusat otot paha. Jangan biarkan hujung termometer menyentuh tulang. Panggang, ditemui, selama 1 hingga 1-1 / 4 jam atau sehingga drumsticks bergerak dengan mudah di soketnya, ayam tidak lagi merah jambu, dan termometer daging mencatat 180 darjah F. Baste dengan campuran minyak yang tinggal kira-kira separuh melalui masa memasak. Keluarkan daun kencing, jika menggunakan, dan jeruk lemon dari rongga. Tutup ayam longgar dengan kerajang; mari berdiri 10 minit.
Langkah 5
Sementara itu, tuangkan jus dan bit cincang dari panci panggang ke dalam ukuran kaca kecil. Skim dan buang lemak, jus pan residu (1 hingga 2 sudu besar).
Langkah 6
Dalam periuk kecil secara beransur-ansur aduk ayam ke dalam kanji kentang atau tepung jagung. Tambah jus pan. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga sedikit menebal dan berbuih. Kacau dalam jus lemon. Musim rasa dengan garam dan lada.
Langkah 7
Pindahkan ayam ke pinggan hidangan. Tuangkan sos ke dalam mangkuk; atas dengan kendi atau bayam. Ayam teratas dengan bunga kale dan chamomile (atau bunga yang boleh dimakan lain), jika dikehendaki. Membuat 6 hidangan.