Jeruk - dan kalkun panggang herba | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 kilo ayam belanda
Garam
Lada hitam segar
1 biji bawang, dipotong menjadi baji
1 oren sederhana, dipotong menjadi baji
6 tangkai rosemary segar (4-5 inci panjang)
4 tangkai thyme segar (4 hingga 5 inci panjang)
1 - 2 sudu minyak masak
1 6 auns boleh beku jus oren pekat, dicairkan
¾ cawan dikurangkan natrium ayam natrium
¼ cawan marjerin atau mentega, cair
Nafas ayam yang dikurangkan
4 sudu teh halus dicincang rosemary segar atau 2 sudu teh rosemary kering, dihancurkan
3 sudu besar jagung
¼ cawan dikurangkan natrium ayam natrium
Rempah buah-buahan dan / atau buah-buahan segar seperti pir, oren dan kumquat (pilihan)

Arah

Langkah 1
Bilas kalkun dengan baik dan keringkan. Rongga musim dengan murah hati dengan garam dan lada. Letakkan bawang dan baji oren dalam rongga bersama dengan spremary sprigs dan thyme sprigs.
Langkah 2
Tarik kulit leher kalkun ke belakang; mengikat dengan sudu. Jika sekumpulan kulit melintasi ekor, letakkan drumsticks di bawah band. Sekiranya tiada band, simpan drum secara selamat ke ekor. Petua sayap twist di bahagian bawah belakang.
Langkah 3
Letakkan burung, sebelah payudara ke atas, di atas rak di dalam periuk pemanggang cet. Berus kulit ringan dengan minyak. Masukkan termometer daging ke pusat salah satu bahagian dalam otot paha, tetapi tidak menyentuh tulang. Tutup burung longgar dengan kerajang, meninggalkan ruang udara antara burung dan kerajang. Manggang dalam oven 325 darjah F 3-3 / 4 jam. Selepas 2-1 / 2 jam, potong kulit atau tali antara drumsticks sehingga peha akan masak sama rata. Teruskan memanggang, ditutup dengan foil, kira-kira 20 minit lagi atau sehingga termometer mendaftarkan 160 darjah F.
Langkah 4
Kacau bersama jus oren pekat, sup ayam 3/4 cup, dan margarin cair atau mentega. Buang kerajang; berus beberapa campuran oren ke atas burung. Teruskan memanggang, ditemui, sehingga termometer daging mencatatkan 180 darjah F, memberuskan beberapa campuran oren yang tersisa di atas burung setiap 15 minit. Rizab sebarang campuran oren yang tersisa untuk kuah. (Apabila burung dilakukan, drumsticks harus bergerak dengan mudah di soket mereka dan bahagian-bahagian drumsticks tebal harus sangat lembut apabila ditekan.)
Langkah 5
Keluarkan kalkun dari ketuhar dan buang bahan daripada rongga. Pindahkan kalkun ke pinggan dan biarkan berdiri, ditutup dengan kerajang untuk memanaskan selama 15 hingga 20 minit sebelum mengukir.
Langkah 6
Sementara itu, untuk membuat saus, jus terikan dari pan panggang ke dalam ukuran kaca besar. (Juga kencangkan bit cincin ke dalam cawan.) Skim dan buang lemak. Masukkan biji campuran oren untuk jus dalam cawan pengukur. Ukur cecair dan tambah sup ayam tambahan, jika perlu, sama dengan 3 cawan. Tuang jus ke dalam periuk sederhana. Tambah rosemary snipped atau hancur. Campurkan tepung jagung dan baki ayam 1/4 cangkir. Tambah ke periuk. Masak dan kacau di atas api sederhana sehingga menebal dan berbuih; masak dan kacau selama 2 minit lagi. Musim rasa dengan garam dan lada tambahan. Keluarkan dari haba.
Langkah 7
Sebelum menjamu, piring hiasan dengan kepingan buah candied dan / atau buah segar, jika dikehendaki. Pasian kuah dengan ayam belanda. Membuat 10 hingga 12 hidangan.