Rigatoni dengan terung dan pesto tomato kering | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 medium bawang
• 2 sudu minyak zaitun
• 1 terung sederhana (kira-kira 1 paun)
• 6 auns rigatoni kering atau pasta pendek lain (seperti penne atau fusilli)
• ⅓ resipi Tomato Pesto kering (resipi berikut)
• ¼ sudu teh segar lada hitam
• 2 sudu makan chevre (keju kambing) atau keju feta (pilihan)
• Pasli Itali segar

Arah

• Langkah 1

  Potong bawang ke dalam 8 baji. Letakkan dalam kuali penaik 13x9x2 inci; berus dengan 1 sudu minyak zaitun. Panggang dalam ketuhar 425 darjah F selama 10 minit.

• Langkah 2

  Potong batang akhir terung; buang. Potong terung dalam separuh memanjang. Berus dengan baki minyak zaitun. Kacau bawang; letakkan terung di kuali, letakkan bahagian bawah. Teruskan memanggang selama 15 minit lebih atau sehingga bawang merah dan terung emas hanya lembut.

• Langkah 3

  Sementara itu, masak pasta mengikut arah pakej; longkang dengan baik. Hancurkan pasta yang dimasak dengan Pesto Tomato kering dan lada.

• Langkah 4

  Memindahkan pasta ke mangkuk hidangan; sentiasa panas. Pindahkan terung ke papan pemotong; menggunakan pisau bergerigi, potong 1/2 inci kepingan tebal. (Gunakan garpu untuk terung yang stabil seperti yang anda potong.) Terikan terung dan bawang dengan pasta; musim untuk rasa dengan garam. Teratas dengan keju dan pasli Itali, jika dikehendaki. Membuat 6 hingga 8 hidangan sampingan atau 4 hidangan hidangan utama.

Fakta pemakanan

Per Serving: 249 kalori, (2 g lemak tepu, 75 mg natrium, 29 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g protein.

---

Pesto Tomato kering

Bahan-bahan

• ¾ cawan tomato yang dikeringkan minyak (kira-kira 3/4 daripada balang 7 ounce), menyimpan minyak
• minyak zaitun (cukup untuk membuat 1/2 cawan minyak dari minyak tomato yang dirizabkan)
• 8 helai bawang putih
• ¼ cawan kacang pinus atau badam slivered
• ¼ cawan disikat basil segar atau 1 sudu ketumbar kering, dihancurkan
• ½ garam sudu teh

Arah

• Langkah 1

  Tuangkan minyak tomat kering yang dikeringkan minyak, menempah minyak. Tambah minyak zaitun untuk 1/2 cawan yang sama; mengetepikan. Dalam mangkuk pemproses makanan atau bekas pengisar, menggabungkan tomato yang dikeringkan; bawang putih, dicincang; kacang pain atau badam slivered; basil; dan garam. Tutup dan proses atau campuran sehingga dicincang halus. Dengan mesin yang berjalan, secara beransur-ansur tambahkan minyak 1/2 cawan, pemprosesan atau pengadunan sehingga hampir licin dan berhenti untuk mengikis sisi apabila diperlukan. Bahagikan pesto menjadi tiga. Gunakan yang ketiga untuk Rigatoni dengan Terung dan simpan baki 2 bahagian sehingga 3 hari atau beku sehingga 1 bulan. Membuat kira-kira tiga bahagian 1/3-cup.