Afrika-creole kalkun gumbo | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 1 pon udang sederhana atau beku, dikupas dan diveined
• 3 cawan okra segar atau dibekukan beku, dicairkan (12 auns)
• 2 sudu minyak masak
• 1 sudu gula
• 1 cawan sudu
• ⅔ cawan tepung serba guna
• ½ cawan minyak masak
• ½ gelas bawang cincang
• ¼ cawan saderi cincang
• ¼ cawan cincang lada manis yang dicincang
• 1 bawang putih cengkih, cincang
• ¼ sudu teh dihancurkan lada merah
• ¼ kepingan paprika
• ¼ sudu teh thyme kering, dihancurkan
• ¼ ½ sudu teh lada hitam
• ⅛ ½ sudu teh tanah lada merah
• 4 cawan dikurangkan natrium ayam natrium
• ⅓ cawan tomato pes
• 1 daun bay
• 6 auns dimasak andouille atau sosej salai, separuh separuh dan potong 1/2 inci kepingan tebal
• 1 cawan yang dicincang ayam belanda atau ayam
• 4 auns dimasak ketuhar, potong saiz bersaiz gigitan (pilihan)
• 1 sudu besar mentega kacang berkrim
• ¾ serbuk sudu teh (gumbo file)
• 5 cawan beras yang dimasak

Arah

• Langkah 1

  Udang udang, jika dibekukan. Bilas udang dan pat kering; mengetepikan.

• Langkah 2

  Masak okra dalam 2 sudu minyak dan gula dalam periuk kira-kira 8 minit atau sehingga hampir lembut. Keluarkan dari haba; kacau pada cuka dan ketepikan.

• Langkah 3

  Untuk roux, kacau bersama tepung dan minyak 1/2 cawan dalam ketuhar 4-liter ketuhar Belanda sehingga halus. Masak di atas api sederhana selama 5 minit, kacau sentiasa dengan sudu kayu panjang. Kurangkan haba ke medium. Masak dan kacau selama 10 hingga 15 minit lagi atau sehingga roux berwarna coklat kemerahan. Aduk bawang, saderi, lada hijau, bawang putih, lada merah, paprika, thyme, lada hitam, dan lada merah tanah (atau perasa Cajun, jika menggunakannya). Masak dan kacau pada api sederhana kira-kira 5 minit atau sehingga sayur-sayuran lembut.

• Langkah 4

  Secara beransur-ansur tumis sup dalam campuran roux. Kacau pes tomato dan daun telur. Bawa campuran ke mendidih. Tambah udang. Masak 2 minit atau sehingga udang bertukar kabur. Kacau dalam sosej, ayam belanda, daging kepiting (jika menggunakan), okra dimasak, mentega kacang, dan serbuk berkas. Panas melalui. Buang daun bay. Musim rasa dengan garam dan lada. Hidangkan beras panas yang dimasak. Pas dengan sos lada panas. Hiaskan dengan sprig marjoram segar, jika dikehendaki. Membuat 10 hidangan utama.

*

Untuk kemudahan, gunakan 1-1 / 2 sudu teh perasa Cajun sebagai ganti lada merah, paprika, thyme, lada hitam, dan lada merah tanah.

Fakta pemakanan

Per Serving: 415 kalori, (5 g lemak tepu, 77 mg kolesterol, 501 mg sodium, karbohidrat 37 g, serat 2 g, 18 g protein.