Kuah kalkun awal burung | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 6 batang saderi, potong
• 4 wortel, tidak diselipkan dan dipotong
• 2 bawang, tanpa ular dan berkhasiat
• 2 sudu mentega unsalted, cair
• 5 paun tulang, paha ayam belanda pada kulit atau drum
• ½ cawan wain putih kering
• 8 cawan air
• 1 sudu besar lada hitam
• 2 daun bay
• ½ cawan mentega tanpa lemak
• ½ cawan tepung serba guna
• ¼ cawan tepung jagung
• ¼ cawan air sejuk
• 1 cawan ayam goreng
• Daun Marjoram (pilihan)

Arah

• Langkah 1

  Untuk Broth Turki, panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Letakkan saderi, wortel, dan bawang dalam kuali panggang; tambah 2 sudu mentega cair dan tuangkan ke kot. Sayuran atas dengan ayam belanda. Potongan dan buah-buahan kalkun panggang yang ditemui, selama 1 jam. Keluarkan kalkun dan sayuran ke periuk 8-kuar. Anggap wain ke dalam pan panggang panas; mengikis sehingga bit perit. Tambah periuk dengan ayam belanda. Tambah 8 cawan air ke periuk; tambah lada dan daun telur. Bawa air ke mendidih; Kurangkan haba dan reneh, ditutup selama 1 jam. Gunakan sudu kecil untuk menghilangkan kalkun dan sayur-sayuran dari sup. Rebus kaldu melalui penapis ayam yang halus, membuang pepejal. Ukur 6 cawan kaldu. Sampul dan suramkan apa sahaja sup untuk kegunaan lain.

• Langkah 2

  Melelehkan 1/2 cawan mentega dalam periuk 4-kuas di atas api sederhana. Apabila ia berbuih, tambah tepung dan pukul sehingga rata. Kurangkan haba ke medium-low dan masak selama 10 minit, kacau sering, sehingga ia menjadi gelap ke dalam karamel dalam warna. Keluarkan dari haba. Berhati-hati dengan kacau di dalam kuah (campuran boleh berlakunya). Campuran kuah sejuk; pindah ke peti sejuk penyejuk beku. Meterai, label, dan membekukan sehingga 1 bulan.

• Langkah 3

  Dikeringkan dalam peti sejuk. Panaskan dalam periuk besar dengan api sederhana, kacau sekali-sekala. Dalam mangkuk kecil kacau bersama tepung jagung dan air sejuk. Tambah kepada campuran kuah. Masak dan kacau hingga menebal dan berbuih. Masak dan aduk 2 minit lagi. Tambah 1 cawan turkey drippings dari ayam belanda yang baru dimasak, jika dikehendaki. Musim rasa dengan garam dan lada. Kacau di daun marjoram sebelum disajikan.

*

Keluarkan kalkun dari tulang dan rizab untuk kegunaan lain, jika dikehendaki.

Fakta pemakanan

Per Serving: 67 kalori, (3 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu tak tepu, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 16 mg kolesterol, 53 mg natrium, karbohidrat 4 g, 0 g serat, 0 g gula, 1 g protein.