Sup percutian dengan passatelli | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

3 telur
2 cawan serbuk roti halus kering
1 cawan keju Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano yang baru parut
Garam ¼ sudu teh
Stok ayam buatan sendiri atau sup ayam kaleng, seperti yang diperlukan
12 cawan Stok ayam buatan sendiri atau sup ayam kaleng
1 6 auns pakej bayi bayam segar
3 cawan dicincang ayam yang dimasak
1 cawan keju Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano yang baru parut
Dicukur atau parut Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano keju (pilihan)

Arah

Langkah 1
Bagi passatelli, dalam mangkuk campuran yang besar, ringan menewaskan telur. Kacau dalam serbuk roti, 1 cawan Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano yang baru parut, dan garam. Campurkan sehingga doh adalah teguh tetapi mudah lentur (serupa dengan adonan pasta tetapi tidak halus kerana serbuk roti). Masukkan sup ayam kecil jika adunan terlalu tegas atau sedikit lagi serbuk roti jika terlalu lembut. Bentuk pasatelli dengan segera atau simpan doh. *
Langkah 2
Untuk membentuk passatelli, aduk adunan pada permukaan kerja yang terapung. Campurkan adunan ke dalam bentuk bujur kira-kira 1/8 inci hingga tebal 1/4 inci. Potong doh itu memanjangkannya dalam jalur 1/4 inci untuk membentuk mi panjang rata. Potong mi panjang melintang ke dalam panjang 3 inci.

Langkah 3
Bawa 12 cawan kaldu ayam ke dalam mendidih dalam ketuhar Belanda 6-6 inci. Jatuhkan di passatelli dan kacau. Kembali ke mendidih. Masak passatelli selama 3 minit, kemudian kacau di daun bayam. Kembalikan sup untuk mendidih dan masak lebih kurang 2 hingga 3 minit atau sehingga passatelli lembut dan bayam telah layu. Kacau ayam dan panas. Tanggalkan ketuhar Belanda dari panas dan kacau dalam 1 cawan Parmigiano-Reggiano atau Grana Padano yang baru parut. Tuangkan sup ke dalam tureen yang dipanaskan. Masukkan sup ke dalam mangkuk hangat. Di atas setiap hidangan dengan keju tambahan, jika dikehendaki. Membuat 12 hidangan pembuka selera.

*Catatan:

Adonan Passatelli boleh dibuat sehari sebelum membentuk. Tutup di balutan plastik dan simpan di dalam peti sejuk. Keluarkan dari peti sejuk, potong, dan biarkan passatelli berdiri pada suhu bilik, ditutup dengan tuala dapur, selama beberapa jam sebelum memasak. Atau simpan doh strip, ditutup dengan bungkus plastik, sehingga 2 hari. Anda juga boleh membekukan passatelli dalam bekas kedap udara sehingga 2 bulan.