Isi kandungan:
- Prep the Corn
- Pilih Antara Kaedah Raw-Pack dan Hot-Pack
- Cara Dapat Jagung Manis Menggunakan Pek Mentah
- Bagaimana Bolehkah Jagung Manis Menggunakan Pek Hot?
- Jagung Jagung dalam Canner Tekanan
- Cara Membuat Jagung Kuning
Hilangkan jagung dari senarai runcit anda. Sebaik sahaja anda tahu bagaimana membuat jagung kaleng di rumah, anda tidak perlu membeli-belah. Walaupun anda baru untuk pengetinan, anda boleh membuatnya mudah untuk menggunakan tekanan pemasak anda untuk memelihara jagung segar menggunakan panduan langkah demi langkah kami tentang cara untuk mendapatkan jagung manis. Anda tidak akan dapat mendapatkan petunjuk bagaimana untuk jagung di dalam tab mandi air (aka rebusan air). Memandangkan jagung adalah makanan asid rendah, ia perlu diproses dalam tekanan pembunuh untuk menghapuskan mana-mana bakteria berbahaya. Tetapi jika anda mempunyai tongkat tekanan dan beberapa kendi pengetam di dalam almari anda, anda boleh menyimpan sebarang telinga tambahan jagung manis yang ditawarkan musim panas.
Prep the Corn
Untuk 1 liter atau 2 liter jagung kalengan, anda memerlukan kira-kira 4½ paun jagung (berat sebelum anda memotong kernel). Mulakan dengan mengeluarkan sekam, kemudian gosokkan telinga dengan berus sayur untuk mengeluarkan sutera. Basuh setiap telinga dan longkang. Dalam periuk besar tutupkan telinga jagung dengan air mendidih dan rebus 3 minit. Potong jagung dari cobs pada kedalaman ¾ inci biji (dengan kata lain, jangan mengikis tong).
Presto 23-Quart Pressure Canner dan Cooker, $ 69.99, Amazon
Pilih Antara Kaedah Raw-Pack dan Hot-Pack
Sebelum anda mula menghampiri jagung ke dalam balang, anda perlu memutuskan sama ada anda mahu mengikut kaedah mentah-pek atau kaedah pek panas. Pek mentah (juga dipanggil pek sejuk) adalah lebih baik untuk sayur-sayuran yang anda memproses dalam tongkat tekanan, jadi ia adalah pilihan biasa untuk jagung kalengan. Makanan itu dibakar ke dalam balang sementara ia masih mentah (atau hanya sedikit sahaja merebus 3 minit dalam jagung kalengan), kemudian air mendidih (atau sirap atau air garam) dituangkan di atas. Kaedah pek mentah lebih cepat kerana ia tidak termasuk masa memasak tambahan, tetapi ia mungkin mengakibatkan pengecutan semasa pemprosesan.
Pakar panas lebih kerap digunakan untuk makanan yang akan diproses dalam tongkat air yang mendidih, tetapi anda masih boleh menggunakan kaedah ini untuk jagung pengetinan tekanan. Ini cara terbaik untuk mengeluarkan poket udara dari balang anda dan memelihara kedua-dua warna dan rasa makanan. Daripada membungkus jagung anda ke dalam balang, anda akan memasak jagung selama beberapa minit terlebih dahulu, kemudian masak jagung dan cecair ke dalam setiap balang semasa ia masih panas. Langkah awal ini menjadikan makanan anda kurang cenderung merosakkan, kerana ia menghilangkan lebih banyak udara. Biasanya anda boleh menyesuaikan lebih banyak makanan ke dalam setiap balang dengan pek panas, yang boleh membantu jika anda menghidangkan sejumlah besar jagung.
6-Count 64 oz. Ball Glass Mason Jars dengan Tudung dan Band, $ 10.63, Walmart
Cara Dapat Jagung Manis Menggunakan Pek Mentah
Pek jagung jagung ke dalam balang tetapi jangan goncangkan balang atau tekan jagung. Tuangkan air mendidih ke atas kernel, meninggalkan ruang kepala 1 inci di dalam setiap balang. Lapkan balang jar dan laraskan penutup. Proses dalam tekanan teken 55 minit untuk pint dan 85 minit untuk quarts.
Petua Ujian Dapur: Untuk alat pengukur dail, gunakan 11 paun tekanan; untuk alat pengukur berwajaran, gunakan 10 paun tekanan. Tambah 1 minit tambahan untuk masa pemprosesan untuk setiap tambahan 1, 000 kaki di atas paras laut.
Bagaimana Bolehkah Jagung Manis Menggunakan Pek Hot?
Bawa 1 cawan air mendidih untuk setiap 4 cawan biji jagung. Masukkan jagung dan reneh selama 5 minit. Isi balang anda dengan jagung dan cecair, meninggalkan ruang kepala 1 inci di dalam setiap balang. Lapkan balang jar dan laraskan penutup. Proses dalam tekanan teken 55 minit untuk pint dan 85 minit untuk quarts.
Jagung Jagung dalam Canner Tekanan
Ingin tahu cara membuat jagung kalengan dengan beberapa tendangan? Dengan menambahkan beberapa bahan ke pek panas anda, seperti pasta kari hijau, anda boleh mengubah jagung kaleng biasa ke dalam jagung kari. Selain itu, sebaik sahaja anda telah menghidupkan jagung pedas ini, anda boleh mengubahnya menjadi jagung krim hanya dengan menambah kelapa apabila anda memanaskannya semula (periksa resipi mengenai cara membuat jagung jagung dari jagung kalengan). Jika anda sudah merancang untuk dapat beberapa jagung jagung biasa, tambahkan beberapa balang yang dibumbui ke dalam campuran untuk menambah beberapa variasi ke stok anda sayur-sayuran yang dipelihara.
Cara Membuat Jagung Kuning
Sekiranya anda sudah mati untuk mempelajari cara untuk mendapatkan jagung tanpa periuk tekanan, mungkin, tetapi anda perlu mengambilnya. Pengambilan jagung manis anda dalam cuka menjadikannya cukup berasid untuk selamat untuk pengalengan air-mendidih. Jika anda hanya mempunyai pengeluar air mendidih dan tidak mahu membeli pembuat tekanan, jeruk jagung manis anda akan mengubah rasa, tetapi akan memungkinkan untuk mengekalkan jagung musim panas anda tanpa perlu membeli sebarang bekalan tambahan.
Dapatkan ResipiTiada lagi jagung manis yang sia-sia untuk anda! Dengan bantuan tukang tekanan anda, anda boleh mengekalkan sebarang telinga tambahan yang anda miliki sehingga musim jagung manis yang segar akan berguling. Anda boleh menggunakan jagung kalengan buatan sendiri seperti yang anda akan beli-beli, jadi jangan ragu untuk menambahnya kepada sup, salad, atau sebagainya hanya sebagai hidangan sampingan apabila anda memerlukan peringatan rasa musim panas.
