Jeli dan jem | rumah & taman yang lebih baik

Petua untuk bahan-bahan:

• Buah-buahan harus berada di puncak kesegaran mereka untuk rasa dan warna terbaik. Buah atau jus tanpa gula dalam tin atau beku boleh digunakan.

Pektin diperlukan untuk jeling. Ia secara semulajadi hadir dalam beberapa buah buah atau boleh ditambah dalam bentuk serbuk atau cair. Jangan menggantikan satu bentuk pektin untuk yang lain; tambah pectin sama seperti yang dinyatakan dalam resipi. Menggunakan kurang pectin daripada resipi yang dicadangkan mungkin menghasilkan sirap dan bukan jeli atau jem. Pastikan menggunakan pectin mengikut tarikh yang dinyatakan pada pakejnya.

Gula bertindak sebagai pengawet, mengembangkan rasa, dan membantu dalam jeling. Sentiasa gunakan jumlah gula yang dinyatakan dalam resipi.

Asid diperlukan untuk jeling dan rasa yang sesuai. Apabila buah-buahan rendah dalam asid, resipi memanggil menambah jus lemon atau asid sitrik.

Petua Memasak:

• Sediakan hanya satu kumpulan pada satu masa. Jangan cuba menggandakan resipi.

• Mendidih kuat adalah sebahagian daripada jeli. Renyah rolling penuh adalah satu yang sangat cepat sehingga anda tidak boleh menggugurkannya. Untuk mengelakkannya dari mendidih, isi kuali tidak lebih daripada satu pertiga penuh.

• Campuran akan menghilangkan sudu apabila ia telah mencapai titik jellingnya. Untuk mengujinya, tempurkan sudu logam ke dalam campuran mendidih, kemudian tahankannya di atas cerek. Jika campuran telah selesai, dua titisan akan menggantung pinggir sudu, kemudian berjalan bersama dalam tindakan lembaran. Anda juga boleh menggunakan termometer gula-gula untuk mencari apabila titik jelling dicapai (8 darjah F di atas titik didih air - atau 220 darjah F pada paras laut).

• Buih adalah hasil semulajadi daripada mendidih

. Cepatkan ia dengan sudu logam besar sebelum memasak jeli ke balang yang disteril. Proses jeli dan jem dalam tongkat air mendidih. Untuk lokasi dengan ketinggian di bawah 1, 000 kaki di atas paras laut, proses selama lima minit. Tambah satu minit untuk setiap 1, 000 kaki tambahan.

• Selepas pemprosesan, biarkan jeli dan jams duduk selama 12 hingga 24 jam atau sehingga ditetapkan. Guna dalam tempoh enam bulan.