Lemon-pistachio nougat | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• Butter
• Tepung jagung
• 1 ½ cawan gula
• 1 cawan sirap jagung berwarna terang
• ½ cawan air
• 2 putih telur
• 1 sudu vanila
• 1 ½ sendok teh kulit halus lemon
• ¾ cawan kacang pistachio dicincang
• Semburan masak nonstick
• Gula serbuk

Arah

• Langkah 1

  Baris panci roti 9x5x3 inci dengan kerajang, memanjangkan kerajang di tepi pinggan. Kerajang mentega; taburkan dengan sedikit tepung jagung. Tetapkan kuali.

• Langkah 2

  Dalam periuk 2-liter berat menambah gula, sirap jagung dan air. Kacau sekali hanya untuk melembapkan gula. Klipkan termometer gula-gula ke sebelah kuali. Letakkan di atas api sederhana dan bawa ke mendidih tanpa kacau. Teruskan mendidih pada kadar sederhana, stabil sehingga termometer mencatat 295 ° F, peringkat retak keras (35 hingga 40 minit). Laraskan haba yang diperlukan untuk mengekalkan mendidih yang mantap.

• Langkah 3

  Keluarkan periuk daripada panas. Keluarkan termometer. Dalam mangkuk besar * pukul putih telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana sehingga bentuk puncak sengit (kiat berdiri lurus). Secara beransur-ansur tuangkan campuran panas dalam aliran nipis ke atas putih telur, mengalahkan dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana hingga tinggi. (Campurkan secara perlahan tanpa berhenti untuk memastikan campuran yang betul, jangan mengikis sisi.)

• Langkah 4

  Tambah vanila. Teruskan memukul pada kelajuan tinggi sehingga gula-gula menjadi sangat tebal dan kurang berkilat (5 hingga 6 minit). Apabila pemukul ditarik, campuran harus jatuh dalam reben, gundukan pada dirinya sendiri, kemudian perlahan-lahan hilang ke campuran yang tinggal.

• Langkah 5

  Segera kacau dalam kulit lemon dan kacang pistachio. Coat spatula getah dengan semburan nonstick. Gunakan spatula dengan cepat sudu campuran nougat ke dalam periuk yang disediakan. Apabila nougat teguh, gunakan foil untuk mengangkatnya keluar dari kuali. Tempat di papan pemotongan. Coat pisau dengan semburan nonstick. Potong 2 keping 1 / 2x3 / 4 inci. Potongan-potongan kot yang ringan di dalam tepung gula. Balut setiap bahagian dalam bungkus plastik. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 minggu.

Petua

Gunakan mangkuk dengan bahagian bawah getah atau letakkan tuala dapur lembap atau tuala kertas di bawah mangkuk pencampur anda untuk memastikan ia di tempat supaya tangan anda bebas untuk mengalahkan campuran putih telur dan gerimis dalam campuran gula-gula pada masa yang sama.

Fakta pemakanan

Per Serving: 121 kalori, (1 g lemak tepu, 1 g lemak tak tepu tak tepu, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 18 mg natrium, 26 g karbohidrat, serat 0 g, 25 g gula, 1 g protein.