Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- * Petua Ujian Dapur:
- Fakta pemakanan
- Chocolate Tempered
- Bahan-bahan
- Arah
- Kenapa Chocolate Temper:
Bahan-bahan
Arah
-
Gariskan kuali baking 11x7x1-1 / 2-inch dengan kertas kertas *, yang membolehkan tepi meluas di luar tepi kuali.
-
Lap air mana-mana dari bawah mangkuk dengan campuran coklat, (lihat Chocolate Tempered, terima di bawah). Tuang sekitar 1/2 Cokelat Merah ke dalam pan; menyebarkan coklat ke pinggir pan. Susun tepung peppermint dalam kuali, meninggalkan sempadan 1 inci. Sudu sebati pada coklat yang tersisa, merebak untuk menampung gula-gula. Teratas dengan gula-gula pelbagai macam tambahan. Biarkan berdiri pada suhu bilik sehingga teguh (kira-kira 1 jam).
-
Angkat permen dari kuali dengan kertas. Potong atau potong. Membuat 60 keping.
* Petua Ujian Dapur:
Untuk memotong kuali dengan kertas, panci terbalik. Letakkan sekeping kertas kertas di bahagian bawah kuali (pastikan bahagiannya cukup besar sehingga tepi akan melebar di luar tepi kuali). Buat lipatan pada pinggiran pan. Tanggalkan kertas dan buat lipatan di sepanjang lipatan. Invert pan sebelah kanan ke atas. Letakkan kertas dalam kuali.
Fakta pemakanan
Per Serving: 82 kalori, (3 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu tak tepu, 2 g lemak tanpa tepu), 0 mg kolesterol, 2 mg natrium, 10 g karbohidrat, 1 g serat, 8 g gula, 1 g protein.Chocolate Tempered
Bahan-bahan
Arah
-
Chop semisweet, bittersweet, gelap, atau coklat susu. Letakkan dalam mangkuk 2-kuartal dengan memendekkan; kacau hingga kot coklat dengan memendekkan. Tuang air paip yang sangat panas (110 darjah F) dalam mangkuk yang sangat besar hingga kedalaman 1 inci. Letakkan mangkuk dengan coklat di dalam mangkuk air hangat (air harus meliputi bahagian bawah setengah mangkuk coklat). Laraskan aras air sekiranya perlu (berhati-hati jangan percikan air ke dalam coklat). Kacau campuran coklat sentiasa dengan spatula getah sehingga benar-benar cair dan licin (ini perlu mengambil masa 20 hingga 25 minit). Apabila air sejuk, keluarkan mangkuk yang mengandungi coklat. Buang air sejuk dan tambah air suam dan terus seperti di atas sehingga semua coklat cair.
Kenapa Chocolate Temper:
Pengecutan coklat memastikan mentega koko dalam coklat cair perlahan-lahan. Jika cair terlalu cepat atau terlalu tinggi suhu, coklat akan "mekar" (mempunyai garis-garis putih yang melaluinya) apabila ia ditetapkan. Coklat coklat memelihara penampilannya yang berkilat dan tekstur yang lancar selepas ia menyejuk dan disiapkan.
