Rusuk mocha-braised pendek | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 4 paun rusuk daging lembu pendek
• 2 sudu minyak zaitun
• 1 ½ cawan bawang cincang (3 medium)
• ½ cawan saderi cincang (1 batang)
• ½ cawan lobak merah cincang (1 medium)
• 3 ulas bawang putih, cincang
• ½ cawan wain merah kering
• 2 daun bay
• 2 sudu teh serbuk kopi espresso segera atau kristal kopi segera
• ½ sendok teh kering thyme, dihancurkan
• ½ sudu teh rosemary kering, dihancurkan
• ½ sudu teh lada hitam tanah
• 3 cawan kaldu ayam
• 2 sudu krim sebat
• ¼ cawan coklat gelap cincang
• 2 sudu kecil bawang merah bawang putih (1) (pilihan)
• 1 resepi Polenta atau 2 hingga 3 cawan mi yang dimasak panas

Arah

• Langkah 1

  Panaskan oven ke 325 ° F. Potong lemak dari tulang rusuk. Dalam minyak haba yang lebih besar ketuhar ketuhar yang lebih besar ke atas haba yang sederhana tinggi. Tambah rusuk; masak sehingga coklat di semua sisi, bekerja dalam kelompok jika perlu. Keluarkan rusuk dari kuali.

• Langkah 2

  Masukkan bawang, saderi, dan lobak merah kepada kuali. Masak selama api sederhana selama 5 hingga 7 minit atau sehingga bawang menjadi emas, kacau sekali-sekala. Tambah bawang putih; masak dan kacau selama 1 minit lagi. Tambah wain, kacau untuk mengikis apa-apa bit coklat berkerak dari bawah kuali. Tambah daun bay, serbuk espresso, thyme, rosemary, dan lada. Kacau dalam sup. Bawa ke mendidih; kembali rusuk ke kuali. Perlengkapan dan pemindahan ke oven. Bakar selama 3 hingga 3 1/2 jam atau sehingga tulang rusuk lembut. Memindahkan tulang rusuk ke pinggan hidangan yang mendalam; tutup dan simpan hangat.

• Langkah 3

  Untuk sos, cair memasak terikan melalui penapis halus; buang sayuran. Skim lemak dari cecair tegang. Pulihkan cecair ke kuali. Bawa mendidih pada api yang sederhana tinggi; mengurangkan haba kepada sederhana. Rebus, ditemui, sehingga cecair dikurangkan sebanyak separuh. Kacau krim cambuk. Keluarkan dari haba. Kacau coklat sehingga cair.

• Langkah 4

  Tuangkan sos atas tulang rusuk. Jika dikehendaki, taburkan dengan bawang hijau. Hidangkan Polenta.

Fakta pemakanan

Per Serving: 823 kalori, (20 g lemak tepu, 2 g lemak tak jenuh tepu, 19 g lemak tak jenuh tunggal), 208 mg kolesterol, 1378 mg natrium, 31 g karbohidrat, 3 g serat, 12 g gula, 65 g protein.

---

Polenta

Bahan-bahan

• 3 cawan susu
• 1 cawan tepung jagung
• 1 cawan air
• Garam 1 sudu teh
• 2 sudu mentega atau marjerin

Arah

• Langkah 1

  Dalam periuk besar membawa susu hanya untuk meredam ke atas api sederhana. Dalam mangkuk sederhana menggabungkan cornmeal, air, dan garam. Campurkan tepung jagung perlahan-lahan ke dalam susu panas. Masak dan kacau hingga campuran datang mendidih. Kurangkan haba ke tahap rendah. Masak selama 10 hingga 15 minit atau sehingga campuran sangat tebal, kacau sekali-sekala. (Jika campuran terlalu tebal, kacau dalam susu tambahan.) Kacau dalam mentega atau marjerin sehingga cair.