Q & a: angela buchanan, rumah & kebun yang lebih baik cabaran juara tahunan juara | rumah & taman yang lebih baik

Apabila saya berada di sekolah menengah, abang tertua, Vince, membuka sebuah restoran. Ini adalah kali pertama saya terdedah kepada makanan yang bukan masakan rumah Midwest yang tipikal. Sejak kebelakangan saya telah berminat dengan makanan. Suami saya dan saya suka bepergian dan kami sentiasa suka mencuba perkara-perkara baru. Kami suka melancong ke bandar makanan seperti San Francisco.

Siapa yang dapat rasa-menguji resipi anda?

Saya mengajar di Colorado University- Boulder, jadi saya selalu mempunyai pelajar-pelajar kolej yang sanggup menguji rasa.

Apa jenis masakan etnik yang anda rasa paling menarik?

India Utara, Thai, saya suka semua! Makanan Afrika Utara adalah sebahagian daripada inspirasi untuk hidangan saya yang menang. Saya fikir sejenis masakan yang tidak dijelajahi seperti masakan lain.

Apa yang mesti dimiliki oleh dapur anda?

Saya sentiasa mempunyai rempah ratus yang luas - kira-kira tiga belas rempah global yang luas. Anda boleh menambah rempah-rempah kepada sesuatu yang biasa, seperti ayam, dan membawa orang sepanjang jalan di seluruh dunia. Di luar itu, saya selalu mempunyai cendawan, minyak zaitun, dan polenta.

Hidup di Colorado, adakah anda sukar untuk menyesuaikan resipi ke ketinggian yang lebih tinggi?

Saya masih belum tahu cara membuat meringue yang tidak jatuh. Saya rasa penaik pada ketinggian yang tinggi pada umumnya adalah lebih mencabar.

Apakah bencana dapur terbesar anda?

Suami saya suka pai dan kami telah berkembang gooseberries di taman kami setahun. Mereka sangat pandai dan mempunyai duri, jadi kami menghabiskan semua petang mengambil mereka dan mengeluarkan duri. Saya membuat pai yang cantik, tetapi selepas membakar pai saya menyedari bahawa saya terlupa menambah gula. Ia boleh dimakan secara praktikal!

Untuk makanan cepat-cepat, apakah yang anda lakukan?

Mungkin taco udang. Kami mempunyai mereka kira-kira sekali seminggu di rumah saya. Saya selalu mempunyai udang beku dan tortilla di tangan, dan dengan beberapa sayuran ditambah, mereka cepat dan baik.

Adakah terdapat apa-apa yang anda buat dari awal yang mungkin mengejutkan orang?

Mustard. Ia sangat mudah. Anda hanya dapatkan biji sawi secara besar-besaran, tambah cuka, madu, dan garam dan anda boleh membuat tekstur itu licin atau kasar seperti yang anda suka.

Siapa yang anda akan menjemput ke pesta makan malam impian anda?

Secara jujur, saya suka memasak untuk rakan-rakan dan keluarga saya. Mereka adalah penonton yang hebat, tetapi saya tidak keberatan akan mempunyai Rick Bayless, dan saya pasti suka memasak untuk Julia Child.

Lihat Angela Buchanan's Cinnamon Roasted Chicken dengan resipi Labu-Sage Grits.