1. Jika dikehendaki, bilas seluruh burung secara menyeluruh di luar serta dalam rongga badan dan leher. Pat kering dengan tuala kertas. Jika dikehendaki, taburkan di dalam rongga badan dengan garam.
2. Untuk burung yang tidak dijaga, jika dikehendaki, letakkan bawang dan seledri dalam kuantiti badan. Tarik kulit leher ke belakang dan pasangkan dengan sudu. Jika sekumpulan kulit melewati ekor, tambahkan drumstik di bawah pita. Jika tiada band, simpan drum ke ekor. Petua sayap twist di bahagian bawah belakang. Untuk benda burung (jangan berbunyi itik atau angsa), sebelum memasak sendok beberapa pasir longgar ke leher dan rongga badan. Kencangkan kulit leher dan selamatkan drum dan sayap untuk burung yang tidak dijaga.
3. Tempatkan burung, sebelah payudara ke atas, di atas rak di dalam panci panggang yang cetek; berus dengan minyak masak dan, jika dikehendaki, taburkan dengan herba kering yang dihancurkan, seperti thyme atau oregano. (Apabila memasak bebek itik atau kambing, gunakan garpu untuk menetas kulit dengan murah hati seluruhnya dan lepaskan minyak goreng.) Bagi burung besar, masukkan termometer daging ke tengah salah satu otot paha. Termometer tidak boleh menyentuh tulang.
4. Tutup ayam permainan Cornish, ayam, squab, dan ayam belanda dengan foil, meninggalkan ruang udara antara burung dan foil. Rapi tekan kerajang ke ujung drum dan leher untuk melampirkan burung. Biarkan semua jenis unggas lain ditemui.
5. Panggang dalam periuk yang tidak ditemui. Dua pertiga melalui masa pemanggangan, memotong tali kulit atau tali antara drumsticks. Terlihat burung 45 minit terakhir memakan burung yang lebih besar atau 30 minit terakhir memakan burung yang lebih kecil. Teruskan memanggang sehingga termometer daging mendaftarkan 180 darjah F pada otot paha (periksa suhu paha di beberapa tempat) atau sehingga drum bergerak dengan mudah di soket dan jus mereka berjalan jelas. Pusat pemadat perlu mendaftarkan 165 darjah F. (Untuk keseluruhan atau separuh susu ayam belanda, termometer perlu mendaftar 170 darjah F.) Keluarkan burung dari ketuhar; penutup. Benarkan burung dan bahagian kalkun seluruhnya berdiri selama 15 minit sebelum ukiran. (Untuk lebih banyak suhu ketuhar dan kali memanggang memuat turun carta di bawah. Memuat turun memerlukan perisian Adobe Acrobat.)
Muat turun Adobe Acrobat
