Bagaimana membuat cheesecake | rumah & taman yang lebih baik

Langkah 1: Pilih Resipi Cheesecake

Cheesecake adalah orang yang menghiburkan orang ramai, dan mereka sangat mudah membuatnya. Mulailah dengan resipi yang hebat dan ikuti petua kami untuk mengisi yang kaya yang bebas daripada retak. Jika anda ingin memulakan dengan asas-asas, pilih resipi cheesecake yang mudah seperti cheesecake New York.

Dapatkan resipi untuk Cheesecake Gaya Baru New York kami

Langkah 2: Gunakan Pan Kanan

Gunakan kuali springform untuk membuat kek keju. Mengeluarkan cheesecake dari jenis pan yang lain adalah hampir mustahil kerana kerak yang rapuh hancur. (Sesetengah pencuci mulut cheesecakelike boleh dibakar dalam jenis kuali lain, tetapi hanya apabila resipi menentukan ini.)

Langkah 3: Biarkan Bahan Berdiri

Biarkan bahan sejuk anda berdiri pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dibakar. Pada suhu ini, anda akan mendapat lebih banyak jumlah dari telur, dan keju krim akan cukup lembut untuk menyatu dengan bahan-bahan lain. (Untuk sebab-sebab keselamatan makanan, telur tidak boleh ditinggalkan pada suhu bilik selama lebih dari 30 minit.) Seterusnya, sudah tiba masanya untuk mengetahui cara membuat kek keju. Apabila menambah mentega cair ke bahan kerak, kacau sehingga semua bahannya lembap. Ini akan membantu mereka bersama apabila anda menekan kerak ke dalam kuali.

Langkah 4: Tekan Campuran Kerak ke Pan

Tekan campuran kerak dengan kuat ke bahagian bawah dan ke atas sisi kuali. Pastikan kerak diagihkan supaya sekurang-kurangnya 2 inci ke atas sisi kuali. Kerak perlu lebih tinggi daripada tahap pengisian supaya kek keju selesai tidak melimpah di tepi. Terdapat dua cara untuk melakukan ini: dengan jari anda atau dengan cawan ukur.

Langkah 5: Sediakan Pengisian

Gunakan pengadun elektrik untuk mengalahkan keju krim, tepung, dan gula yang lembut (dan apa-apa perasa, jika resipi itu memanggilnya) pada kelajuan sederhana sehingga campurannya ringan dan lembut. Pengadunan menyeluruh adalah sangat penting pada tahap ini supaya campurannya licin sebelum cecair seperti telur dan susu ditambah. Sebaik sahaja adunan mengalir, sukar untuk melicinkan sebarang benjolan.

Langkah 6: Perlahan Tambah Susu

Perlahan-lahan pukul susu ke dalam campuran keju krim dengan menggunakan tetapan rendah pada pengadun elektrik anda.

Langkah 7: Mengalahkan Pengisian

Gunakan kelajuan yang lebih tinggi untuk mengalahkan pengisian hanya sehingga ia berkrim dan licin.

Langkah 8: Kacau secara lembut dalam telur

Gunakan spatula untuk menggerakkan telur ke dalam perlahan-lahan. Walaupun anda mahu jumlah kelantangan dari telur, anda tidak mahu mengatasi adunan selepas menambahnya. Kelebihan menggabungkan terlalu banyak udara ke dalam campuran, yang boleh menyebabkan kek keju menjadi terlalu banyak semasa membakar, kemudian jatuh dan retak.

Langkah 9: Tuangkan Isi ke Pan

Perlahan-lahan tuangkan pengisian ke dalam pan yang dibarisi dengan kerak. Sebarkan pengisian secara merata dengan spatula getah.

Langkah 10: Tetapkan di dalam Pan Lebih Besar dan Bakar

Letakkan periuk springform yang diisi pada kuali baking cetek sekiranya beberapa mentega meleleh keluar dari kerak semasa membakar. Bakar kek keju dalam ketuhar yang dipanaskan mengikut arah resipi.

Langkah 11: Semak Cheesecake untuk Doneness

Pada masa penaik minimum, semak cheesecake untuk derma dengan perlahan-lahan berjabat kuali. Sekiranya pengisian muncul hampir ditetapkan (pusat akan bergerak sedikit), ia dilakukan. Kawasan 2 inci di sekeliling pinggir luar hendaklah kelihatan set. (Pusat akan teguh apabila ia sejuk.) Elakkan mengatasi - ia boleh menyebabkan cheesecake untuk retak. Jangan semak dandanan dengan menorehkannya dengan pisau atau tusuk gigi-anda mahu permukaan licin.

Langkah 12: Cheesecake Percuma

Percuma seperti yang diarahkan dalam resipi. Resipi cheesecake yang paling banyak memanggil untuk memakan cheesecake dengan langkah-langkah berikut:

• Cheesecake sejuk di dalam kuali pada rak dawai selama 15 minit.
• Keluarkan kerak dari sisi kuali dengan spatula mengimbangi atau pisau tajam kecil (tetapi jangan keluarkan bahagiannya lagi).

Dingin pada rak dawai selama 30 minit lagi.

Buka kunci geseran di bahagian sisi panci springform.

Buka kuali selebar mungkin dan berhati-hati mengangkat kedua belah pihak dari kek keju.

Letakkan kek keju sepenuhnya pada rak.

Tutup dan suramkan sekurang-kurangnya 4 jam sebelum ditunaikan.

Petua: Pastikan untuk menetapkan pemasa untuk peringkat ini; jika anda menunggu terlalu lama untuk melonggarkan kerak dari sisi kuali, kek keju dapat menarik diri dari sisi kuali dan retak.

Langkah 13: Potong dan Hidangkan Cheesecake

Untuk memotong kek keju ke dalam kepingan bersih, gunakan pisau tidak bertali dengan pisau nipis. Sebelum memotong setiap kepingan, masukkan pisau di dalam air panas dan lap dengan tuala.

Petua: Jika bahagian atas kek keju anda retak, anda boleh menutupnya dengan menyebarkan lapisan tipis krim yang disegarkan ke atas seluruh kek sejuk sebelum anda membentangkannya kepada tetamu anda. Hiaskan dengan beri atau keriting coklat, jika anda suka.

Ketahui cara membuat keriting coklat mudah

Petua: Cheesecake perlu didinginkan untuk penyimpanan. Tutup dengan bungkus plastik dan penyejuk sehingga 3 hari. Untuk membekukan kek keju, bungkus (tanpa hiasan) dalam bungkus plastik dan meterai dalam beg penyejuk beku, bekas kedap udara, atau dibalut dengan kerajang berat. Membekukan seluruh kek keju sehingga 1 bulan; membekalkan keping sehingga 2 minggu. Untuk mencairkan kek keju yang beku, lepaskan penutup sedikit. Debu di dalam peti sejuk (kek keju keseluruhan perlu dicairkan dalam masa 24 jam).

Cara Alternatif untuk Bakar Cheesecake: Dalam Mandi Air

Bakar kek keju di dalam air untuk mendapatkan hasil yang berkilat. Kerana air di dalam panci tidak pernah melebihi 212 darjah F, mandi air memasuki kek keju sehingga bakesnya sekata. Bahagian luar tidak masak lebih cepat daripada bahagian dalamnya, jadi protein telur tidak berlebihan, yang boleh menyebabkan cheesecake menjadi retak.

Untuk membakar kek keju di dalam tab mandi air, sediakan kerak seperti yang diarahkan. Letakkan pan springform berbingkai kerak pada lapisan dua lapisan berat 18x12 inci. Bawa tepi foil ke atas dan acuan di sekitar sisi kuali untuk membentuk meterai kedap air.

Sediakan pengisian. Tuangkan ke dalam periuk yang disediakan. Letakkan kuali dalam kuali panggang. Tuangkan air mendidih yang cukup ke dalam periuk panggang untuk mencapai separuh sisi periuk springform.

Bakar selama 60 minit. Apabila selesai, pinggan kek akan bergoyang sedikit apabila panci digoncang dengan lembut. Hidupkan ketuhar; biarkan kek keju duduk di dalam ketuhar selama 60 minit (cheesecake akan terus ditubuhkan semasa berdiri di dalam ketuhar). Berhati-hati mengeluarkan periuk springform dari mandi air. Keluarkan kerajang dari kuali. Sejuk dan sejuk seperti yang diarahkan.

Resipi Cheesecake kegemaran kami

Cheesecake coklat, sesiapa? Tidak peduli apa kombinasi rasa yang anda inginkan, kami mempunyai resipi cheesecake yang akan membuat gigi manis anda gembira. Oleh kerana anda seorang cheesecake pro sekarang, tidak ada yang akan meneka bahawa kek keju buatan sendiri tidak datang langsung dari kedai roti.

Cheesecake Butter Chocolate-Peanut Butter

Resipi Cheesecake Kaya dan Creamy

Red Velvet Cheesecake

Mascarpone Cheesecake dengan Strawberry-Rhubarb Compote

Cheesecake karamel-toffee

Resipi Cheesecake Tanpa Bake Mudah

Ya, anda boleh belajar bagaimana membuat cheesecake tanpa baking! Resipi-resipi ini semua akan mengajar anda cara membuat kek keju tanpa bakar, jadi anda boleh menikmati hidangan pencuci mulut yang lazat ini tanpa mengubah oven anda.

Cheesecake Chocolate-Swirl No-Bake

Resipi Kek Cheesecake Terbaik Kami

Cheesecake Blueberry Frozen

Berry Cheesecake Parfaits

Bar Cheesecake Chocolate