Cara membersihkan cendawan | rumah & taman yang lebih baik

Cendawan tumbuh rendah ke tanah dan cenderung masih sedikit kotor apabila dijual di kedai-kedai. Kunci cendawan yang hebat ialah membelinya cendawan segar dan kering tanpa membiarkan mereka mendapat air. Ikuti petua ini untuk membeli cendawan berkualiti dan bagaimana untuk membersihkan, menyimpan dan menyediakan mereka, termasuk arahan untuk membersihkan dan menyimpan cendawan cendawan.

Bagaimana Bersihkan Cendawan

Untuk semua cendawan (kecuali morels): Gunakan tuala kertas lembap atau berus cendawan lembut untuk mengelap setiap cendawan, satu demi satu, untuk mengeluarkan apa-apa kotoran. Kita boleh membayangkan soalan susulan sekarang: Bagaimana anda membersihkan cendawan apabila anda tidak mempunyai masa untuk membersihkan setiap individu? Kami memberi kebenaran kepada anda untuk membilas cendawan dengan air sejuk dan tepuk kering dengan tuala kertas, tetapi jangan rendam cendawan. Kerana mereka menyerap air seperti spons kecil, cendawan tidak akan coklat dengan baik apabila dimasak jika mereka penuh dengan air.

Walaupun portobellos lebih besar daripada kebanyakan jenis lain, ini adalah cara untuk membersihkan cendawan portobello juga. mengenai insang mereka di bawah.

Berkaitan : Ketahui tentang jenis cendawan yang anda mungkin masak

Cara membersihkan cendawan morel: Potong kepingan nipis di bahagian bawah setiap batang dan, jika dikehendaki, potong cendawan separuh dari batang ke hujung. Bilas air sejuk untuk menghilangkan sebarang kotoran dan serangga. Jika cendawan kelihatan bersih, ini mungkin cukup; jika tidak, berendam yang pendek di dalam air masin yang ringan membawa apa-apa serangga yang tersisa dan kotoran. Jika merendam, ubah air yang diperlukan sehingga kotoran dan serpihan dikeluarkan. Bilas mulut dengan baik, keringkan dan gunakan di tempat cendawan lain dalam resipi. Masukkan cendawan morel dibersihkan ke pizza morel dan asparagus ini atau medley cendawan masak.

Cara Membersihkan Cendawan untuk Pembalut

Untuk cendawan portobello, bersih seperti yang diarahkan di atas. Perlahan-lahan memutihkan atau memotong batang setiap cendawan. Anda boleh menyimpan batang untuk digunakan dalam mengisi cendawan yang disumbat, jika dikehendaki. Cuba teknik ini dalam Cendawan Cendawan yang disumbat dengan Sosej Ayam. Memegang cendawan dalam satu tangan, seperti yang ditunjukkan di sini, gunakan sudu untuk mengikiskan insang lembut dari bahagian bawah topi cendawan portobello; membuang insang. Ulangi dengan baki cendawan. Kini mereka sudah bersedia untuk barangan.
- Ujian Petua Dapur: Insang tidak perlu dikeluarkan dari cendawan portobello untuk dimakan, tetapi jika anda merancang untuk memasukkannya, insang akan berada dalam perjalanan anda. Untuk burger portobello panggang dan resipi cendawan tanpa bahan lain, anda boleh meninggalkan insang untuk rasa yang lebih kaya.
Untuk cendawan putih dan cendawan cremini, pilih cendawan yang agak besar. Bersih seperti yang diarahkan di atas. Perlahan-lahan memutihkan atau memotong batang setiap cendawan. Anda boleh menyimpan batang untuk digunakan dalam mengisi cendawan yang disumbat, jika dikehendaki. Gunakan satu sudu untuk mengisi setiap cendawan dengan pengisian yang dikehendaki.
Ujian Petua Dapur: Insang tidak perlu dikeluarkan dari cendawan portobello untuk dimakan, tetapi jika anda merancang untuk memasukkannya, insang akan berada dalam perjalanan anda. Untuk burger portobello panggang dan resipi cendawan tanpa bahan lain, anda boleh meninggalkan insang untuk rasa yang lebih kaya.

Berkaitan : Resipi cendawan atas kami

Cara Memotong Cendawan

Selepas membersihkan cendawan, potong kepingan nipis dari hujung batang.
Menggunakan pisau tajam (lebih baik bukan pisau serrated), potong cendawan ke bahagian atau kuarters, atau keping atau pot seperti yang diperlukan.

Ujian Petua Dapur: Jika batang cendawan adalah sukar, trim sebelum digunakan. Sentiasa mengeluarkan batang cendawan shiitake sebelum memotong; mereka sangat sukar.

Memilih dan Menyimpan Cendawan

Cendawan segar jika mereka tegas, berisi, dan bebas daripada lebam tanpa kelembapan yang kelihatan di luar. Elakkan cendawan berlendir atau ternampak.
Untuk cendawan putih, juga dipanggil cendawan butang, insang di bahagian bawah harus ditutup rapat.
Simpan cendawan (kecuali morels) yang tidak dibasuh dalam peti sejuk sehingga dua hari dalam beg kertas atau dalam bungkusan asal. Kerana mereka perlu bernafas, cendawan tidak boleh disimpan dalam beg plastik.
- Untuk menyimpan cendawan morel, bersih seperti yang diarahkan di atas, bungkus cendawan dibersihkan dengan longgar di dalam tuala kertas lembap atau kain kapas bersih lembap, dan letakkan bundle dalam mangkuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari, memegang tuala basah supaya cendawan tidak kering.
Dengan pengecualian morels, cendawan yang bersih seperti ditunjukkan di atas sebelum digunakan.
Untuk menyimpan cendawan morel, bersih seperti yang diarahkan di atas, bungkus cendawan dibersihkan dengan longgar di dalam tuala kertas lembap atau kain kapas bersih lembap, dan letakkan bundle dalam mangkuk. Simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari, memegang tuala basah supaya cendawan tidak kering.

Matematik cendawan : 8 auns cendawan keseluruhan sama dengan 3 cawan yang dihiris atau dicincang.