Mengetahui pelbagai jenis cendawan dan bagaimana anda boleh menggunakannya adalah penting sebelum anda mula memasak dengannya. Lagipun, tidak semua cendawan dibuat sama, dan ada yang akan rasa lebih baik dalam resipi tertentu daripada yang lain. Kami akan mengajar anda perbezaan antara beberapa jenis cendawan yang boleh dimakan supaya anda tahu apa yang akan diambil pada masa depan anda berada di kedai. Plus, cuba cadangan untuk resipi cendawan yang boleh anda buat dengan setiap jenis!
Cara Bersihkan dan Simpan Cendawan
Beech: Dinamakan untuk fakta bahawa mereka biasanya ditanam di pohon beech, cendawan kecil ini, dengan topi berwarna putih atau coklat terang, menawarkan tekstur renyah dan rasa ringan, manis, manis. Mereka hebat untuk pancake dan dalam sos untuk ayam dan ikan. Tambah mereka ke arah akhir masa memasak resipi anda supaya mereka akan menjaga keruntuhan mereka.
Cuba cendawan beech dalam resipi Medley Cendawan Sautéed kami.
Chanterelle (shant-uh-REL): Resipi yang terbaik dalam bentuk, chanterelle sangkakala-bentuk kuning cerah untuk warna oren dan mempunyai rasa mentega. Hampir seperti wain yang baik, anda juga boleh mengambil nota aprikot atau lada hitam apabila anda merasakan cendawan kompleks ini.
Cuba cendawan chanterelle di Fricassee Mushroom kami dengan resipi Herbal Segar.
Cremini: Tan untuk warna coklat kaya, cendawan cremini boleh digunakan dalam kebanyakan resipi yang memerlukan cendawan putih. Mereka serupa dengan cendawan butang, tetapi cendawan cremini mempunyai rasa yang lebih lembap dan bersahaja.
Cuba cendawan cremini dalam resep Cendawan Creamy dan Bacon Pasta kami.
Enoki (eh-NOH-kee): Cendawan putih ini dengan batang yang panjang, tipis dan topi kecil biasanya datang dengan hampagas. Anda akan dapat melihat mereka kerana batang cenderung kelihatan seperti spageti. Menunjukkan rasa halus, hampir buah mereka dan sedikit masalah dalam salad dan sebagai toppers sup.
Cuba enoki cendawan dalam Salad Cendawan kami dengan resipi Soy Vinaigrette.
Morel (lebih-EL): Senang untuk sos resin dan lain-lain resipi gourmet, cendawan tan hitam, atau kuning ini mempunyai rasa dan aroma yang sengit dan sengit yang sengit dan umumnya merupakan tanda harga yang tinggi. Datang musim bunga, pemburuan cendawan morel adalah masalah besar! Anda juga boleh mencari debu kering, yang mungkin sedikit lebih mudah untuk datang daripada segar.
Cuba cendawan morel dalam resep Morel dan Asparagus Crispy Pizza kami.
Tiram: Cendawan tiram datang dalam pelbagai warna, dari krim hingga kelabu, dan pelbagai saiz; semuanya mempunyai tekstur halus dan rasa ringan yang melds dengan baik dengan hidangan ayam, daging lembu dan makanan laut. Batangnya sedikit kenyal, tetapi masih enak!
Cuba cendawan tiram dalam resipi Quesadilla Cendawan Liar kami.
Porcini: Juga dikenali sebagai cèpe, cendawan liar pucat-coklat ini biasanya dijumpai kering, dan mereka berharga kerana rasa kayu yang kuat. Gunakannya untuk menambah rasa kepada sup dan pasta sos.
Cuba cendawan porcini dalam Biskut Porcini dan Resipi Gravi kami.
Portobello: Selalunya digunakan untuk menimbulkan rasa nurani dan rasa kenyang kepada hidangan vegetarian, cendawan coklat ini mempunyai rasa cendawan yang mendalam; cari mereka dalam saiz besar, sederhana dan kecil.
Cuba cendawan portobello dalam resipi Roast Pot Portobello kami.
Shiitake (shee-TAH-kee): Cendawan coklat ini dihargai untuk rasa yang lembut dan berbau berasap dan tekstur yang dibawa ke hidangan pasta, sup lancar, dan hidangan lain. Anda akan dapat mengenali dengan topi seperti payungnya, tetapi pastikan anda mengeluarkan batang sebelum menambahnya kepada resipi-mereka terlalu sukar untuk dimakan.
Cuba cendawan shiitake dalam Kacang Hijau kami dengan Resipi Cendawan, Thyme, dan Shiitake.
Putih (atau Butang): Ini bentuk payung putih berkrim ke cendawan coklat muda, dengan rasa ringan, ringan, adalah cendawan serba guna yang boleh dihidangkan mentah, saut, atau panggang. Anda boleh menemui cendawan butang di kedai runcit kerana mereka boleh digunakan dalam banyak resipi.
Cuba cendawan butang dalam resipi Cendawan Hoisin-Bawang kami.
