Bolognese | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

• 2 sudu mentega
• 1 sudu minyak zaitun
• 4 ounces pancetta, dicincang
• 1 bawang besar, cincang (1 cawan)
• 2 lobak sederhana, cincang (1 cawan)
• Batang 1 adas kepala, dicincang (kira-kira 1 cawan) *
• 2 paun daging lembu
• Daging babi 1 paun
• ½ sudu teh garam halal
• ½ lada teh lada hitam
• 2 cawan wain putih yang kering
• 1 ½ cawan susu penuh
• ⅛ pok mentah teh sudu
• 1 28 auns boleh tomato keseluruhan, dipotong (undrained)
• 1 kulit keju Parmesan (1 hingga 2 inci)

Arah

• Langkah 1

  Dalam oven ketuhar 4-liter Belanda atau mentega haba yang panjang dalam mentega dan minyak zaitun di atas api yang sederhana tinggi. Tambah pancetta; masak dan kacau hingga baru mulai coklat, kira-kira 8 minit, kacau sekali-sekala. Kurangkan haba ke medium. Tambah bawang. Masak dan kacau hingga lutut, kira-kira 5 minit. Tambah lobak merah dan adas. Masak 2 minit lagi.

• Langkah 2

  Masukkan daging lembu dan daging babi ke ketuhar Belanda. Musim dengan garam dan lada. Menggunakan garpu, memecahkan daging (anda mahu mengekalkan beberapa kepingan yang lebih besar untuk tekstur). Masak sehingga ditenun. Tambah arak. Menggunakan sudu kayu, mengikis bit pelik dari bahagian bawah kuali. Rebus, ditemui, sehingga wain telah habis, kira-kira 40 minit.

• Langkah 3

  Tambah susu dan pala. Rebus, ditemui, sehingga susu telah menguap, kira-kira 20 minit, kacau sering. Sebaik sahaja susu telah menguap, tambahkan tomato; kacau untuk menggabungkan. Apabila tomato hanya mula gelembung, kurangkan haba ke bawah dan tambah kulit Parmesan. Masak, ditemui, 2 1/2 hingga 3 jam, kacau sekali-sekala. Sebagai memasak sos, cecair akan menguap dan sos akan mula kelihatan kering. Masukkan 1/2 cawan air pada satu masa (2 hingga 3 cawan jumlah air) dan terus reneh sebagai penyejatan cecair. Hidangkan pasta panas yang dimasak.

Petua

Campurkan campuran ke bekas penyimpanan kedap udara. Tutup dan berehat selama 3 hari atau membekukan sehingga 3 bulan.

*

Simpan mentol adas untuk kegunaan lain.

Fakta pemakanan

Per Serving: 408 kalori, (11 g tepu lemak, 2 g lemak tak tepu tak tepu, 12 g lemak tak jenuh tunggal), 94 mg kolesterol, 444 mg natrium, karbohidrat 8 g, 2 g serat, 5 g gula, 23 g protein.