Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Rendam jagung dalam air panas selama beberapa jam atau semalam sehingga lembut. Sediakan daging lembu dan babi yang dicincang seperti yang diarahkan. Tutup dan simpan daging yang dicincang dan sup direndam.
-
Untuk sos, pakai sarung tangan plastik pakai buang atau beg plastik kecil, keluarkan batang dan biji dari lada. Letakkan lada dalam periuk besar; tutup dengan air. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba ke medium. Masak lada, tertutup, selama 5 hingga 8 minit atau sehingga lembut. Cecair dan rizab terikan.
-
Letakkan lada dalam pengisar atau pemproses makanan dengan kuih 1/2 cawan dari daging lembu dan daging babi yang dicincang, bawang putih, 1/2 cawan cawan lada terpelihara, 1/2 sudu teh garam, oregano, dan lada cayenne. Tutup dan sambung atau proseskan sehingga licin.
-
Sementara itu dalam periuk menggabungkan tepung dan minyak. Masak dan kacau selama api sederhana sederhana selama 15 minit atau sehingga gabungan rata dan campuran tepung berwarna perang keemasan. Masukkan campuran lada tulen. Bawa ke mendidih. Kurangkan haba; masak selama api sederhana selama 5 minit atau sehingga sos kental sedikit. Tambah daging lembu dan daging babi. Sejuk. (Pengisian boleh dilakukan sehari ke depan dan didinginkan.)
-
Untuk doh, dalam mangkuk besar pukul memendekkan, lemak, dan baki 1 sudu garam dengan mixer elektrik pada kelajuan sederhana selama 2 minit atau sehingga halus. Teruskan memukul; tambah harina masa secara bergantian dengan 2 cawan kaldu daging terpelihara. (Untuk menguji doh, pukul 1/2-sudu teh adunan bola dalam air sejuk. Apabila adunan adunan, adunan tamale siap untuk membentuk.) Campuran akan menjadi tekstur kentang lecek. Tambah sup, jika diperlukan, untuk mencapai konsistensi yang diingini.
-
Tiriskan air besar dengan baik; Pat kering dengan tuala kertas. Untuk memasang setiap tamale, bermula kira-kira 1 inci dari pinggir sempit sekam, tersebar kira-kira 2 sudu doh ke dalam segi empat tepat 3 inci lebar dan 4 inci panjang supaya salah satu sisi panjang adunan tamale berada di tepi panjang pembalut. Sendok 1 penumbuk daging sudu yang mengisi pusat. Tempat 2 bahagian zaitun di tengah. Lipat pinggir panjang bungkus ke atas pengisian sehingga tumpang tindih adunan sedikit. Lipat akhir sempit sekam ke atas pengisian, kemudian terus bergulir. Sekiranya dikehendaki, gulung tali cornhusk atau tali dapur kapas 100 peratus di sekitar pusat tamale.
-
Untuk mempersiapkan pengukus, letakkan sekeping kerucut aluminium, tarik ke atas, di tengah bakul pengukus. Berdiri tamales tegak di sekitar kerucut; tempat keranjang di pengukus atau ketuhar Belanda besar. (Jangan pakai tamales terlalu ketat, tetapi isi ruang.) Letakkan kira-kira 1-1 / 2 inci air di bahagian bawah kapal pengukus. Bawa ke mendidih. Tutup pengukus. Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Tekan selama 45 hingga 60 minit. Tamales dilakukan apabila doh mudah ditarik dari cornhusks dan spongy dan dimasak dengan baik sepanjang. Membuat 36 tamales.
Petua
Anda boleh membungkus tamales dalam foil dan disejukkan sehingga 2 hari sebelum berkhidmat, atau membekukan mereka sehingga 3 bulan. Untuk memanaskan semula tamai yang dicairkan, stim mereka masih dibungkus dalam sekam, selama 8 hingga 10 minit atau sehingga dipanaskan. Untuk memanaskan kembali tamales beku, bawanya langsung dari peti sejuk beku, dibalut dengan kerajang (jangan bungkus ketat), dan panaskannya dalam ketuhar 350 darjah F untuk 1-1 / 4 hingga 1-1 / 2 jam.
Ujian Petua Dapur:
Untuk tamile yang lebih ringan, gunakan 4 ancho kering dan 2 lada New Mexico kering.
Fakta pemakanan
Per Serving: 179 kalori, (3 g lemak tepu, 3 g lemak tak tepu tak tepu, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 21 mg kolesterol, 233 mg natrium, 14 g karbohidrat, 2 g serat, 1 g gula, 8 g protein.
