Isi kandungan:
- Bahan-bahan
- Arah
- *
- Kelapa Marshmallows:
- Orange Cream Marshmallows:
- Koko Marshmallows:
- Untuk Menyimpan:
- **
- Fakta pemakanan
Bahan-bahan
Arah
-
Baris pan baking pan 13x9 inci dengan bungkus plastik atau bahagian bawah garpu dengan kertas wax atau kertas parchment. Pelapik plastik atau kertas dengan semburan masak. Dalam mangkuk logam atau haba yang tahan lama, taburkan gelatin lebih 1/2 cawan air sejuk.
-
Dalam panci berat 2-kali menggabungkan baki 1/4 cawan air, 1 3/4 cawan gula pasir, dan sirap jagung. Bawa mendidih pada api yang sederhana tinggi. Klipkan termometer gula-gula ke sisi periuk. Masak, tanpa kacau, pada api sederhana sehingga suhu mencatat suhu 260 ° F, peringkat bola keras (12 hingga 15 minit). Tuangkan campuran gelatin dan kacau dengan baik untuk menggabungkan (campuran akan buih dan gelembung).
-
Sementara itu, dalam mangkuk besar pukul tiga ramuan seterusnya (melalui garam) dengan pengadun di atas sehingga berbuih. Secara beransur-ansur menambah baki 1/4 cawan gula pasir, 1 sudu pada satu-satu masa, terkena sehingga puncak puncak sengit. Dengan pengadun yang berjalan di atas tinggi, secara beransur-ansur masukkan campuran gelatin panas ke campuran putih telur, pukul 5 hingga 7 minit atau hingga tebal (konsisten kek adunan, adunan kek). Campurkan campuran dengan cepat dan perlahan ke dalam periuk yang disediakan. Kotak sekeping bungkus plastik dengan semburan masak; tempat, bersalut sebelah bawah, di atas campuran di kuali. Chill sekurang-kurangnya 5 jam atau sampai teguh.
-
Kacau bersama gula tepung dan tepung jagung; taburkan kira-kira satu perempat campuran ke papan pemotong yang besar. Keluarkan bungkus atas plastik dari marshmallow. Keluarkan dan alihkan marshmallow ke papan pemangkasan yang disediakan; keluarkan plastik atau kertas. Taburkan marshmallow dengan beberapa campuran gula serbuk yang tersisa; dipotong menjadi kira-kira 1 inci. Tempatkan dataran, kira-kira satu pertiga pada satu masa, dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Tambah campuran tepung gula yang tersisa; beg meterai dan tuangkan ke kot.
*
Aquafaba adalah cecair dari kacang ayam kalengan (satu 15-ounce boleh menghasilkan kira-kira 1/3 cawan cecair). Menggunakan aquafaba dan bukannya produk putih telur atau putih telur cair pasteur menjadikan vegan marshmallows ini (selagi anda menggunakan gelatin vegan).
Kelapa Marshmallows:
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali taburkan 1 1/2 cawan kelapa sawit panggang ke dalam pan 13x9 inci selepas salutan dengan semburan masak. Masukkan 1/4 sudu teh perasa kepada putih telur dengan vanila. Taburkan campuran marshmallow dalam kuali dengan 1 1/2 cawan tambahan kelapa panggang bakar sebelum menyejukkan. Omit tepung gula dan tepung jagung. Selepas memotong ke dalam kotak, goncang marshmallow dalam beg dengan 1 1/4 cawan tambahan kelapa goreng panggang. Per marshmallow: 62 kal, 2 g lemak total (2 g duduk lemak), 0 g lemak trans, 0 mg chol., 37 mg natrium, karbohidrat 11 g, serat 0 g, 1 g pro.Exchanges: 1 Carbo lain, 0.5 lemak
Orange Cream Marshmallows:
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali tambah 1 sampul surat campuran minuman ringan oren tanpa gula ke aquafaba dengan vanila.
Koko Marshmallows:
Sediakan seperti yang diarahkan, kecuali menyaring 1/4 cawan bubuk koko tanpa gula ke atas aquafaba yang dipukuli di Langkah 3 dan lipat dengan lembut sebelum mengalahkan dalam campuran gelatin panas. Kurangkan gula tepung hingga 1/2 cawan dan tambahkan 1/4 cawan tepung koko tanpa gula ke tepung gula tepung jagung. Selepas memotong ke dalam kotak, goncang marshmallow dalam beg dengan campuran serbuk gula-koko.
Untuk Menyimpan:
Lapisan marshmallow antara kertas waxed atau kertas parchment dalam bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu atau bekukan sehingga 1 bulan.
**
Beli produk yang hanya putih telur. Sekiranya anda tidak dapat mencari telur putih pasteur, anda boleh menggunakan telur biasa dan pasteurkan putih: Dalam periuk kecil kacau bersama 2 putih telur, 2 sudu besar gula pasir, 1 sudu teh air, dan 1/8 krim sudu krim tartar sehingga digabungkan tetapi tidak berbuih. Panaskan dan kacau pada api yang rendah sehingga mendaftarkan termometer 160 ° F. Letakkan periuk dalam mangkuk besar yang dipenuhi dengan air ais; kacau 2 minit untuk sejuk dengan cepat.
Fakta pemakanan
Per Serving: 38 kalori, (0 g lemak tepu, 0 g lemak tak tepu, 0 g lemak tak tepu), 0 mg kolesterol, 20 mg natrium, 9 g karbohidrat, serat 0 g, 8 g gula, 0 g protein.
