Surat Belanda | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

4 ½ cawan tepung serba guna
Garam 1 sudu teh
2 cawan mentega sejuk (1 paun)
1 telur dipukul
1 cawan ais air
1 putih telur
1 8 auns boleh memakan tampal *
½ gelas gula pasir
½ cawan gula perang yang dibungkus
Gula pasir

Arah

Langkah 1
Dalam mangkuk campuran besar kacau bersama tepung dan garam. Potong mentega sejuk ke dalam kepingan tebal 1/2 inci (tidak kiub). Tambah kepingan mentega untuk campuran tepung dan buang sehingga hirisan disalut dan dipisahkan.
Langkah 2
Dalam mangkuk campuran kecil kacau bersama telur dan air ais. Tambah semua sekaligus untuk campuran tepung. Menggunakan sudu, kacau dengan cepat (mentega akan kekal dalam kepingan besar dan tepung tidak akan sepenuhnya dibasahkan).
Langkah 3
Matikan doh ke kain pastri yang ringan. Kukuk adonan sebanyak 10 kali dengan menekan dan menolak adunan bersama untuk membentuk bola yang kelihatan kasar, mengangkat kain pastry jika perlu untuk menekan adunan bersama. Bentuk doh ke segi empat tepat (doh masih akan mempunyai beberapa kawasan yang kelihatan kering). Jadikan sudut sebagai persegi yang mungkin. Adunan sedikit mendatar. Bekerja pada kain pastri yang baik, doh roll ke segi empat tepat 15x10 inci. Lipat 2 sisi pendek untuk bertemu di pusat; kali ganda seperti buku untuk membentuk 4 lapisan setiap mengukur 7-1 / 2x5 inci.
Langkah 4
Ulangi proses rolling dan lipatan sekali lagi. Bungkus doh dengan bungkus plastik. Campurkan adunan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Ulang proses rolling and folding 2 kali lebih banyak. Campurkan adunan selama 20 minit sebelum digunakan.
Langkah 5
Untuk pengisian, dalam mangkuk kacau bersama putih telur, pes almond, 1/2 cawan gula pasir, dan gula perang. Mengetepikan.
Langkah 6
Menggunakan pisau tajam, potong doh melintang ke 4 bahagian yang sama. Bungkus 3 bahagian dalam bungkus plastik dan kembali ke peti sejuk. Pada permukaan yang benar-benar bercambah, gulung 1 bahagian ke dalam segi empat tepat 12-1 / 2x10 inci. Potong segi empat tepat ke dalam lima jalur 10x2-1 / 2 inci.

Langkah 7
Bentuk satu sudu sedikit bulat mengisi ke dalam tali 9 inci dan letakkan di bawah pusat ketiga satu jalur. Gulung jalur jalur memanjang. Berus tepi dan hujung dengan air; secubit untuk mengelak. Letakkan, jahitan bawah ke bawah, pada lembaran penaik ungarkan, membentuk jalur ke dalam huruf (secara tradisinya huruf S). Berus dengan air dan taburkan dengan gula pasir tambahan. Ulang dengan jalur doh yang masih tinggal dan mengisi. Ulangi dengan baki 3 bahagian dan mengisi bahagian doh. Bakar dalam ketuhar 375 darjah F selama 20 hingga 25 minit atau sehingga keemasan. Buang dari lembaran penaik; sejuk di rak. Membuat 20 huruf Belanda.