Cara memasak filet mignon | rumah & taman yang lebih baik

Cara Terbaik untuk Memasak Filet Mignon

Memasak filet mignon lebih mudah daripada yang anda fikirkan! Langkah pertama bagaimana memasak filet mignon: Letakkan periuk perlahan dan periuk rebus. Cara terbaik untuk memasak filet mignon dengan cepat dengan haba langsung. Pilih kaedah memasak seperti memanggang, memasak, atau masak. Long, memasak lambat-atau apa-apa jenis terlalu masak-akan mengeringkan stik ini, merosakkan bukan sahaja rasa tetapi kelembutannya juga. Secara umum, filet mignon daging lembu terasa paling baik pada duniawi yang sederhana dan sederhana. Kerana rasa boleh berbeza-beza, gunakan masa memasak resipi anda untuk filet mignon sebagai panduan dan teruskan perhatian pada daging anda untuk mencegah overcooking.

Petua: Terlepas dari cara memasak, ujian derma menggunakan termometer daging yang dibaca segera ke arah akhir masa memasak.

Cara Pilih Potongan Mignon Filet

Pertama-tama, membeli steak filet mignon anda. Anda boleh mempunyai daging lembu filet mignon dipotong segar untuk anda di kaunter daging supermarket atau daging, yang membolehkan anda menentukan ketebalan yang anda suka. Apabila membeli steak filet mignon, atau daging lembu tenderloin steak, cari potongan dengan tepi yang tebal sekitar 1 hingga 2 inci. Kami mendapati 1 hingga 11/2 inci adalah ketebalan yang terbaik untuk filet mignon untuk mendapatkan hasil yang berair. Beberapa garis panduan:

Daging harus mempunyai warna yang baik dan kelihatan lembap tetapi tidak basah.
Mana-mana tepi pemotong sepatutnya, bukannya kasar.
Jika dikemas, elakkan daging dengan air mata dalam bungkusan atau cecair di bahagian bawah dulang. Daging harus berasa tegas dan sejuk untuk disentuh.
Kenakan pada hidangan 3 hingga 4 ons daging setiap orang.

Bagaimana Bakar Filet Mignon

Ketahui cara memanggang filet mignon, dan anda boleh menggunakan teknik ini untuk sebarang majlis khas atau makan malam mewah. Ikut arahan ini untuk memanggang sama ada arang atau grill gas:

Untuk memanggang terus: Grill filet mignon, ditutupi, melalui haba sederhana. Hidupkan sekali semasa masa memanggang seperti yang ditentukan oleh ketebalan steak filet mignon anda dan kesesuaian yang anda inginkan. Gunakan masa berikut untuk berapa lama untuk membakar filet mignon dengan memanggang langsung:

Untuk potong 1 inci, panggil 10 hingga 12 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 12 hingga 15 minit untuk medium (160 ° F).
Untuk potongan 1-1 / 2 inci, panggang 15 hingga 19 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 18 hingga 23 minit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan daging ke pinggan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum ditunaikan.

Cuba resipi filet mignon bakar: Tenderloin dengan Jagung Grilled Relish

Untuk memanggang tidak langsung: Sediakan gril anda untuk haba tidak langsung dengan menggunakan periuk titisan. Grill filet mignon, ditutupi, melalui haba sederhana tidak langsung untuk jumlah masa yang ditentukan oleh ketebalan stik dan derma yang dikehendaki.

Untuk potong 1 inci, panggang 16 hingga 20 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 20 hingga 24 minit untuk medium (160 ° F).
Untuk potong 1-1 / 2 inci, panggang 22 hingga 25 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 25 hingga 28 minit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan daging ke pinggan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum ditunaikan.

Petua pemanggang tidak langsung: Tidak perlu untuk menghidupkan panggang makanan secara tidak langsung kerana udara mengalir sekitar stik seperti oven.

Petua keselamatan makanan: Selalu menguji derma dengan termometer yang segera dibaca untuk memastikan stik anda selamat dimakan.

Grill semua stik seperti pro!

Cara Memasak Filet Mignon dalam Skillet

Memasak filet mignon dalam kuali besi adalah cara yang baik untuk memastikan daging anda lebih lembut dan beraroma. Jika anda tidak mempunyai kuali besi, anda masih boleh memasak steak mignon filet yang sempurna di atas kompor anda dengan satu lagi jenis kuali berat:

Pilih laci berat yang merupakan saiz yang tepat untuk jumlah daging yang anda masak. Daging harus sesuai dengan baik dalam satu lapisan. Sekiranya kuali terlalu besar, jus pan boleh terbakar. Sekiranya terlalu kecil, daging boleh menjadi wap dan bukannya coklat.
Ukur ketebalan daging. Pat daging kering dengan tuala kertas (daging kering lebih kering daripada daging basah).
Culun dengan lekapan dengan semburan masak nonstick. Atau gunakan tongkat kayu nonstick yang berat.
Panaskan kuali di atas sederhana sehingga sangat panas. Tambah daging. Jangan tambah sebarang cecair dan jangan menutupi kuali.
Kurangkan haba ke medium dan masak sehingga sederhana-jarang hingga sederhana (145 ° F hingga 160 ° F). Hidupkan daging kadang-kadang kerana kacamata juga. Jika dagingnya berkrim dengan terlalu cepat sebelum pedalaman selesai, kurangkan api hingga sederhana.
- Untuk 1 inci filet masak 10 hingga 13 minit untuk medium.
Pindahkan mignon filet yang dimasak ke pinggan hidangan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum ditunaikan.
Untuk 1 inci filet masak 10 hingga 13 minit untuk medium.

Cuba Ia: Tenderloin Daging dengan Sos Wain

Cara Memasak Filet Mignon dalam Broiler

Belajar cara memasak filet mignon menjadikan hidangan istimewa istimewa dengan mudah. Ikut arahan ini dan gunakan masa di bawah sebagai panduan untuk memasak stik stik ini:

Untuk potong yang kurang daripada 1-1 / 2 inci tebal, letakkan rak broiler supaya stik akan menjadi 3 hingga 4 inci dari haba. Untuk potongan 1-1 / 2 inci tebal, letakkan rak broiler supaya stik akan menjadi 4-5 inci dari haba.
Panaskan daging ayam selama 5 hingga 10 minit.
Letakkan steak filet mignon pada rak yang tidak panas dari kuali ayam.
- Tip: Buat makan malam lebih dekaden dengan memasak mignon filet bacon.
Menggunakan pemasaan berikut, memakan daging, berpusing sekali di tengah-tengah masa memanggang:
- Untuk potong 1 inci, masak 12 hingga 14 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 15 hingga 18 minit untuk medium (160 ° F).
- Untuk potongan 1-1 / 2 inci, masak 18 hingga 21 minit untuk sederhana-langka (145 ° F) atau 22 hingga 27 minit untuk medium (160 ° F).
Pindahkan mignon filet yang masak ke pinggan dan tenda dengan foil. Benarkan untuk berdiri selama 5 minit sebelum berkhidmat.
Tip: Buat makan malam lebih dekaden dengan memasak mignon filet bacon.
Untuk potong 1 inci, masak 12 hingga 14 minit untuk medium-rare (145 ° F) atau 15 hingga 18 minit untuk medium (160 ° F).
Untuk potongan 1-1 / 2 inci, masak 18 hingga 21 minit untuk sederhana-langka (145 ° F) atau 22 hingga 27 minit untuk medium (160 ° F).

Cubalah Filet yang telah dibakar dengan resipi Ketam Kepiting yang juga dibungkus dengan bacon! Ia adalah salah satu resipi filet mignon terbaik kami.

Cara lain untuk memasak stik dalam ketuhar

Butters Flavored Served with Filet Mignon

Kerana filet mignon kurang lemak dan marbling, pertimbangkan untuk menghidangkannya dengan sos atau topping untuk menambah rasa dan kelembapan. Masukkan rasa kepada daging anda dalam bentuk sos atau mentega berperisa. Hollandaise Sauce adalah klasik, atau cuba salah satu butters berperisa, yang boleh dibuat terlebih dahulu. Hanya letakkan satu sudu mentega pada filet selepas masa berdiri dan tepat sebelum berkhidmat.

Herb Butter: Dalam mangkuk pencincang yang kecil meneguk 1/2 cawan mentega lembut, 2 sendok teh dicincang thyme segar, dan 2 sudu teh dicincang segar marjoram atau oregano dengan mixer elektrik pada kelajuan rendah sehingga digabungkan. Tutup dan dingin selama 1 hingga 24 jam.
- Cuba: Filet Grilled dengan Butter Whiskey (gambar di atas).
Mentega Keju Biru: Dalam mangkuk pencincang yang kecil, pukul 1/2 cawan mentega lembut dan 2 sudu teh hancur keju biru dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah sehingga digabungkan. Tutup dan dingin selama 1 hingga 24 jam.
Mentega Chipotle-Cilantro: Dalam mangkuk pencincang kecil pukul 1/2 cawan mentega lembut, 1 sudu teh cincang chipotle cincang dalam sos adobo, dan 1 sudu makan cilantro segar pada kelajuan rendah sehingga digabungkan. Tutup dan dingin selama 1 hingga 24 jam.
Cuba: Filet Grilled dengan Butter Whiskey (gambar di atas).

Cuba Buttermilk Roasted Roasted kami sebagai alternatif sos filet mignon. Sekiranya anda mahukan sos krim mignon, buatlah Filet Mignon ini dengan Portobello Sauce .

Apa itu Filet Mignon?

Filet adalah potongan daging atau ikan tanpa tulang, dan mignon adalah perkataan Perancis yang bermaksud comel atau cantik. Oleh itu, filet mignon adalah "filet yang lazat." Ia disebut fih-LAY meen-YAWN.

A filet mignon dipotong dari tenderloin, yang terletak di tengah-tengah belakang haiwan itu. Kerana otot-otot di kawasan ini tidak terlalu berlebihan, tendon mereka tidak menguatkan-dan itulah sebabnya tenderloin sangat lembut. Secara tegas, filet mignon berasal dari hujung ekor (hujung yang lebih kecil) daripada tenderloin; ia biasanya hanya diameter 1 hingga 2 inci. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan daging lembu filet mignon dan daging lembu tenderloin steak (dipotong dari bahagian lain dari tenderloin) secara bergantian. Kedua-duanya biasanya dipotong 1 hingga 2 inci tebal, walaupun stik daging sapi panggang cenderung lebih besar dalam diameter (2 hingga 3 inci). Cubalah Steak Steakhouse Grilled kami dengan Asparagus Lemon-Grilled yang memanggil steak daging lembu tenderloin untuk melihat apa yang kami maksudkan.

Perhatikan bahawa apa yang anda peroleh dengan kelembutan, anda kehilangan sedikit rasa - kekurangan marbling, lemak, dan tulang merosakkan rasa yang hebat dari luka ini. Itulah sebabnya steak tenderloin sering disajikan dengan sos, topping, atau jus pan. Rumah-rumah Steak juga sering melayani daging lembu tenderloin stok yang dibungkus dalam bacon untuk memastikan mereka lembap semasa memasak dan menambah perisa daging.