Isi kandungan:
Untuk menggoreng ayam, mulailah dengan bahagian-bahagian paling kecil burung - drumstik, paha, dan / atau payudara.
Langkah 1: Kotak ayam dengan cecair
Untuk tender, ayam berperisa yang kaya, gunakan serbuk mentega untuk salutan anda. (Anda juga boleh menggunakan susu biasa atau telur, jika itu yang anda ada di tangan.) Berikut ialah cara untuk melakukannya:
Dalam beg plastik yang boleh ditanggalkan di dalam mangkuk, menggabungkan 3 cawan buttermilk, 1/3 cawan garam kasar, dan 2 sudu gula. Potong dada ayam dalam separuh silang. Masukkan kepingan ayam ke dalam campuran buttermilk; beg meterai. Chill selama 2 hingga 4 jam. Tiriskan dan buang campuran susu mentega dari ayam; Ayam ayam kering dengan tuala kertas.
Langkah 2: Dip ayam dalam campuran tepung
- Dalam mangkuk besar menggabungkan 2 tepung cangkir, 1/3 cawan garam, dan 1/4 sudu teh tanah lada hitam.
- Tempatkan cawan bawang putih 3/4 cawan dalam hidangan cetek.
- Susun ayam yang disalirkan dengan campuran tepung.
- Dip ayam di dalam buttermilk.
- Lambang lagi dengan campuran tepung.
Langkah 3: Ayam goreng
- Di dalam ketuhar Belanda yang berat atau penggoreng yang mendalam, panas 1-1 / 2 inci minyak hingga 350 darjah F.
- Menggunakan tongkat, dengan teliti menambah beberapa keping ayam ke minyak. (Suhu minyak akan turun, mengekalkannya pada 350 darjah F).
- Ayam goreng selama 12 hingga 15 minit atau sehingga lapisan emas dan ayam tidak lagi merah jambu (suhu 170 darjah F untuk payudara; 180 darjah F untuk paha dan drum).
- Tuangkan ayam di atas tuala kertas.
- Terus ayam goreng hangat dalam ketuhar 300 darjah F sambil menggoreng ayam yang tinggal.
Variasi:
Ayam goreng pedas: Sediakan seperti di atas, kecuali menambah 1-1 / 2 sudu teh lada cayenne kepada campuran tepung.
Pecan Fried Chicken: Sediakan seperti di atas, kecuali mengurangkan tepung hingga 1-1 / 4 cawan dan tambah pecan tanah 3/4 cawan ke campuran tepung.
Lihat resipi Ayam Fried Buttermilk-Brined
