Cara membuat kacau | rumah & taman yang lebih baik

Jarang sekali pengambilan atau penghantaran jatuh di bawah kategori "sihat". Tetapi anda boleh mendapatkan pengalaman rasa yang sama sebaik sahaja anda belajar bagaimana membuat kacau di rumah. Ia akan meyakinkan anda bahawa kaedah memasak Asia klasik boleh (dan harus) menjadi sebahagian daripada rancangan makan malam mingguan anda.

Dengan banyak sayur-sayuran, pemotongan daging, dan percikan sos goreng, kaedah memasak yang disesuaikan ini bukan hanya mudah untuk membuat berkhasiat tetapi juga cara yang bijak untuk menggunakan potongan-potongan bahan sisa dari makanan sebelumnya. Beberapa lembing asparagus, secawan ayam dadu, dan segelintir lobak yang dihiris boleh menjadi makan malam yang lazat jika anda mengikuti petua dan cara untuk membuat goreng yang baik.

Oleh itu, apakah maksudnya untuk menggoreng? Ini adalah teknik untuk memasak dengan cepat memasak makanan seragam yang kecil dan seragam dalam minyak panas sedikit dalam kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Kami menyukainya kerana menonjolkan sayur-sayuran, khususnya, kerana gaya memasak membantu mereka mengekalkan warna, kerumitan, dan nutrien mereka.

Adakah saya Perlu Wajan semasa saya Belajar Bagaimana Membuat Stir-Fry?

Sekiranya anda bercadang untuk melakukan banyak goreng, anda mungkin mahu melabur dalam kuali, kuali bulat tradisional yang digunakan dalam masakan China yang panas. (Ketahui lebih lanjut mengenai gaya woks yang berbeza.) Kerana kebanyakan orang Amerika memasak dapur, bukannya kebakaran, woks yang dijual di negara ini biasanya mempunyai dasar rata. Woks dengan bahagian bawah bulat sering datang dengan cincin logam untuk membolehkan anda menetapkan wajan di atas pembakar gas.

Joyce Chen Classic Series Set Nonstick Wok Karbon, $ 49.99, Amazon

Jika anda tidak memiliki kuali, anda juga boleh menggunakan kuali. Bagaimanapun, wajan mempunyai satu kelebihan utama: Sisi lembut dan licin dari kuali membolehkan anda memasak secara berperingkat. Sisi-sisa berfungsi sebagai tempat peristirahatan untuk mendapatkan bahan-bahan dan keluar dari tempat yang panas (di bahagian bawah kuali) supaya tidak ada yang terlalu matang.

Cara Mencegah Fry Langkah 1: Pilih bahan-bahan

Sesetengah ramuan lebih sesuai untuk menggoreng dari yang lain. Berikut adalah senarai yang lengkap, termasuk berapa banyak bahan yang digunakan jika anda membuat empat hidangan utama.

• Minyak: Walaupun anda boleh menggunakan hampir apa-apa jenis minyak masak semasa anda menguasai bagaimana membuat goreng, minyak kacang seperti Minyak Kacang Spektrum Tidak Diperbaharui ($ 8.99, Amazon) adalah ideal. Ia boleh mencapai suhu yang lebih tinggi daripada minyak lain sebelum ia mula merokok. Panas yang tinggi adalah kunci untuk menjaga sayur-sayuran segar dan beraroma. Anda perlu 1 hingga 2 sudu besar.
• Bawang putih: Ramuan aromatik ini adalah biasa dalam pancang. Mulakan dengan dua ulas bawang putih, cincang, setiap empat hidangan kemudian sesuaikan dengan keinginan anda.
• Sayur-sayuran segar: Gunakan kira-kira 4 cawan sayuran segar dicincang. Sayur-sayuran yang baik untuk menggoreng termasuk lada, zucchini, wortel, brokoli, bawang kuning atau putih, bawang hijau, kacang polong, kubis, bayam, asparagus, cendawan, dan sayur-sayuran hijau berdaun dalam keluarga "choy" dan yu choy. Tergesa-gesa? Anda boleh menggunakan beg 16-ons sayur-sayuran goreng beku
• Sayuran Asia Kalengan: Sesetengah tukang masak suka memasukkan pucuk buluh, buah berangan air, dan jagung bayi. Jika anda menambahkannya, gunakannya sebagai ganti beberapa sayuran segar yang dicadangkan di atas. Tuangkannya sebelum digunakan.
• Protein: Untuk daging goreng, pilih daging lembut dan makanan segera, seperti dada ayam, udang, kerang, daging babi yang tanpa tulang, stew sirloin (ketahui lebih banyak mengenai potongan daging lembu yang berlainan), dan kambing yang tanpa tulang. Gunakan 12 auns hingga 1 paun. Anda juga boleh menukar dalam pakej 10.5 ounce tofu tambahan untuk resipi vegetarian. Jika anda lebih suka melangkau daging dan tauhu, cukup menambah sayur-sayuran.
• Sau Kacang-Goreng: Sudu-saus bawang putih boleh didapati di pasar raya. Gunakan ⅔ cawan untuk empat hidangan. Atau buat sos Sau Jeruk Jeruk dengan cepat dari bahan-bahan yang ada di dalam mangkuk: Dalam mangkuk kecil, masukkan ½ cawan jus oren, 1 sudu kecil kicap, 1 sudu teh halia tanah, ¼ sudu teh dihancurkan lada merah, dan ¼ sudu teh garam .
• Kacang: Ramai bawang goreng mendapat manfaat dari rasa tambahan dan tekstur walnut separuh, kacang tanah atau kacang tanah, atau kacang almond atau sipit. Gunakan kira-kira ¾ cawan setiap empat hidangan.

Cara Mencegah Fry Langkah 2: Prep Bahan-bahan

Sebelum anda mula memasak, sediakan semua bahan-bahan anda dan letakkannya di dalam mangkuk berhampiran tempat masak anda supaya anda boleh memberi tumpuan kepada cara memasak tumis tanpa menekankan tentang langkah-langkah persiapan yang sedikit. Panasnya tinggi, jadi proses berjalan dengan cepat.

Makan Malam Sihat 20-Minit Terbaik kami

• Pisau daging menjadi kepingan saiz gigit. Memotong daging babi, ayam, daging lembu dan kambing lebih mudah jika anda membekukan mereka kira-kira 20 minit sebelum menghiris.
• Minyak bawang putih, jika menggunakan.
• Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan bersaiz gigitan seragam. Memotong mereka dengan saiz yang sama membantu mereka memasak ke arah yang sama pada masa yang sama.
• Campurkan sos goreng (jika membuat dari awal) atau mengukur sos sos goreng botol.
• Ukur sebarang kacang atau hiasan lain yang mungkin anda gunakan.
• Jika berkhidmat dengan nasi, dapatkannya memasak dan buat masa itu supaya ia akan dilakukan apabila anda sudah bersedia untuk menyampaikan hidangan. (Anda boleh menggunakan Pot Instan anda untuk memasak nasi dengan cepat!)

Cara Mencegah Fry Langkah 3: Dapatkan Memasak

Banyak resipi goreng untuk hidangan utama mengikut langkah yang sama. Sebaik sahaja anda memasuki proses ini, mudah untuk mengubah apa sahaja produk yang kelihatan paling segar di pasaran (atau apa sahaja yang dihasilkan anda berada di tangan) menjadi hidangan utama yang memuaskan, dengan atau tanpa daging.

Cara Memasak Enchées Masakan Kacang

Untuk membuat makan malam, gunakan langkah-langkah umum ini, yang sedikit berbeza dari ketika anda menggoreng sayur-sayuran untuk hidangan sampingan.

• Panaskan 1 sudu minyak dalam kuali atau wajan 12 inci ke atas api yang sederhana sehingga minyaknya berkilau.
• Masukkan bawang putih, jika menggunakan. Masak dan kacau selama 15 saat.
• Tambah sayur-sayuran. Masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau spatula silikon tahan panas (dua daripada 21 alat memasak penting yang kami fikir setiap dapur harus termasuk), selama 2 hingga 4 minit atau sehingga sayur-sayuran segar. Keluarkan sayuran dari kuali.
• Jika perlu, masukkan lebih banyak minyak ke dalam kuali. Tambah daging. Masak dan kacau sehingga daging dimasak. (Jika perlu, masak daging di dalam kelompok untuk mengelakkan kesesakan. Jika kuali terlalu penuh, daging akan disiram dan bukannya goreng.)
• Tolak daging yang dimasak dari tengah ke atas pinggan kuali atau kuali. Masukkan sos ke pusat kuali. Masak dan kacau sehingga sos buas.
• Kembalikan semua sayuran ke kuali. Masak dan aduk semuanya lebih kurang 1 minit atau sehingga daging dan sayur-sayuran disalut dengan sos dan dipanaskan.
• Taburkan servings individu dengan kacang cincang, jika dikehendaki. Hidangkan dengan nasi yang dimasak panas, mi, atau Asia Ramen Noodle Slaw yang menyegarkan.

Cara Memasak Sayur Kacang-Kacang

Jika anda ingin menggoreng sayur-sayuran untuk hidangan sampingan, ikuti petua ini.

• Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali atau kuali besar di atas api yang sederhana sehingga ia berkilau.
• Apabila kuali panas, masukkan sayur-sayuran dalam kelompok kecil dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu atau spatula silikon yang tahan panas, sehingga mereka kering. Menggoreng terlalu banyak sayur-sayuran sekaligus menyebabkan mereka menjadi wap dan menjadi lembap.
• Keluarkan sayuran dari kuali sebaik sahaja setiap kelompoknya segar.
• Jika perlu, anda boleh kembali semua sayur-sayuran yang dimasak ke dalam periuk yang cukup lama untuk memanaskan semula.

Resipi Ayam Stir-Fry

Gunakan kemahiran pencungkil anda untuk menyiapkan pinggan cepat atau mencipta hidangan utama seperti Udang dan Ramen Noodle Stir-Fry yang menggabungkan beberapa kumpulan makanan dan membuat bahan-bahan seperti makanan laut dan sayur-sayuran lebih menarik kepada pemakan yang cerewet kerana mereka dihidangkan bersama pasta atau nasi yang mereka suka. Dengan pelbagai kecanggihan yang luar biasa, makan malam goreng akan menjadi sebahagian daripada rancangan makan mingguan.