Bagaimana memanggang daging | rumah & taman yang lebih baik

Bangkitkan ketuhar anda! Pemanggang adalah cara yang sangat mudah dan lazat untuk menghidangkan slaid tender daging lembu, daging babi, ayam, kambing dan daging lembu. Kami akan mengajar anda asas-asas bagaimana untuk melakukannya, dan panduan berguna kami akan memberitahu anda berapa lama untuk memanggang setiap potongan daging, hingga ke pound. Sama ada anda memanggang satu paun pork tenderloin atau panggang rusuk 10 kilogram, kami mempunyai semua maklumat yang anda perlukan untuk menjamin ia keluar dengan baik.

Jangan berhenti di daging! Ketahui cara memanggang sayuran juga.

Asas Pemanggang

Pemanggang adalah salah satu kaedah memasak yang paling sesuai untuk kami. Sebagai bonus tambahan untuk rasa kaya, lambat dimasak, panggang mengisi rumah anda dengan aroma hangat dan enak.

Kaedah pemanasan kering ini sesuai dengan pemotongan daging, ayam dan ikan. Ia juga boleh digunakan untuk membakar gula semulajadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran untuk membuat pemakan yang pemilih jatuh cinta dengan rasa.

Makanan biasanya dipanggang dalam periuk yang tidak ditemui di dalam ketuhar. Kerana makanan panggang dimasak dengan api yang tinggi dengan sedikit-jika ada kelembapan apa-apa, mereka mengambil bahagian luar salutan berkerak dan dalaman lembap. Apabila memilih periuk panggang, cari "Goldilocks" patut-tidak terlalu besar dan tidak terlalu kecil. Tiada bahagian makanan yang harus digantung dari kuali, tetapi jika kuali itu terlalu kecil, jus yang dibuang mungkin akan terbakar. Makanan harus selesa dengan selesa dengan tidak lebih dari satu inci atau dua ruang di antaranya dan sisi kuali. Sekiranya anda ingin menggunakan cawan daripada panggang atau ayam untuk membuat kuah, belikan dalam periuk aluminium berat yang boleh diletakkan terus melalui api atau pembakar elektrik.

Rak panggang membantu menaikkan makanan dari jus yang dibebaskannya sehingga ia benar-benar panggang dan tidak rebus atau stim, memastikan kerak yang lazat dan kulit rangup yang merupakan sebahagian daripada rayuan makanan panggang.

Dapatkan resipi untuk Tenderloin Daging Keras Kopi kami.

Muat turun percuma! Ketahui dengan tepat berapa lama untuk memanggang EVERYTHING

Cara Memanggang Ayam

Anda pastinya ingin tips ini berguna untuk kalkun Thanksgiving anda, tetapi anda boleh menggunakannya untuk kegunaan yang baik sepanjang tahun! Ikuti petua panggang di bawah untuk ayam. Oleh kerana burung bervariasi dalam saiz, bentuk, dan kelembutan,

laraskan dengan menggunakan carta suhu pemanggang yang berguna sebagai panduan

Untuk burung yang tidak dijaga, jika dikehendaki, letakkan bawang bersaiz dan saderi dalam rongga badan. Tarik kulit leher ke belakang dan pasangkan dengan sudu. Jika sekumpulan kulit melintasi ekor, tancapkan drum di bawah band. Sekiranya tidak ada band, sambungkan drumsticks ke ekor dengan tali dapur kapas 100%. Petua sayap twist di bahagian bawah belakang. Untuk burung yang disumbat, sebelum memasak, sudu pemasakan longgar ke dalam rongga leher; kencangkan kulit leher seperti seekor burung yang tidak dijaga. Cincang sendi lembut ke dalam rongga badan. Selamat drum dan sayap.
Tempatkan burung, sebelah payudara ke atas, di atas rak di dalam periuk pemanggang cetek; berus dengan minyak masak dan, jika dikehendaki, taburkan dengan herba kering yang dihancurkan seperti thyme atau oregano. (Apabila memasak itik atau angsa dalam negeri, kulit kepala dengan murah hati seluruhnya dan lenyap minyak goreng.) Bagi burung besar, masukkan termometer daging ke pusat salah satu bahagian dalam otot paha. Mentol tidak boleh menyentuh tulang. Untuk burung yang lebih kecil, semak suhu dengan termometer bacaan segera berhampiran hujung masa memasak.
Tutup ayam permainan Cornish, pheasants, dan kalkun penuh dengan foil, meninggalkan ruang udara antara burung dan foil. Tekan foil ringan di hujung drumsticks dan leher untuk melampirkan burung. Biarkan semua jenis unggas lain ditemui.
Panggang dalam kuali yang tidak ditemui. Apabila burung dua pertiga dilakukan, potong kulit atau rentetan tali antara drumsticks. Menemui burung besar selama 45 minit terakhir memasak; menemui burung kecil selama 30 minit terakhir. Teruskan memanggang sehingga termometer daging mencatatkan 175 ° F (periksa suhu paha di beberapa tempat) atau sehingga drum bergerak mudah di soketnya. Pusat pemadat perlu mendaftarkan sekurang-kurangnya 165 ° F. (Dalam keseluruhan atau separuh susu ayam belanda, tulang, termometer perlu mendaftarkan 170 ° F. Untuk keseluruhan payudara tanpa tulang, ia harus mendaftarkan 165 ° F.) Keluarkan burung dari ketuhar dan tutupnya dengan kerajang. Benarkan burung dan bahagian kalkun seluruhnya berdiri selama 15 minit sebelum ukiran.

Dapatkan resipi Ayam Panggang Jepun kami.
Semak panduan kami untuk cara memanggang ayam.

Cara Memanggang Daging, Babi, Domba, dan Veal

Makan malam pameran, di sini kami datang! Walaupun mereka sedikit berbeza daripada arahan untuk memanggang ayam, langkah-langkah ini masih akan memberi anda daging lembut, berair, mencairkan-dalam-mulut. Ikuti petua ini untuk memanggang daging lembu, kambing, daging babi, dan daging lembu. Untuk mengetahui berapa lama untuk memanggang setiap potongan daging, pastikan untuk memeriksa panduan pemanggang kami.

Letakkan daging, bahagian lemak di atas, di atas rak di dalam periuk pemanggang cet (tulang rusuk tulang belakang tidak memerlukan rak). Masukkan termometer daging ke bahagian paling tebal panggang (atau semak dengan termometer yang dibaca segera berhampiran hujung masa memasak). Jangan masukkan air atau cecair ke kuali, dan jangan tutupnya.
Panggang dalam oven 325 ° F (kecuali jika carta atau resipi anda berkata sebaliknya) untuk masa yang diberikan dan sehingga termometer mencatat suhu yang betul untuk derma yang anda inginkan.
Keluarkan daging dari oven dan khemah dengan foil. Biarkan selama 15 minit sebelum ukiran. Suhu daging akan naik ke standard untuk medium jarang (145 ° F) dan sederhana (160 ° F) pada masa ia berdiri.

Dapatkan resipi untuk Pork Roasted Nanas-Glazed kami.
Dapatkan lebih banyak petua untuk memanggang daging lembu.

Cara Menggunakan Thermometer Daging

Termometer daging membantu anda memanggang daging yang dimasak dengan sempurna setiap kali. Untuk memastikan anda mendapat bacaan yang tepat, masukkan termometer ke pusat otot terbesar atau bahagian paling tebal daging. Termometer tidak boleh menyentuh apa-apa lemak atau tulang. Apabila daging mencapai derma yang diingini, tolak termometer sedikit lebih jauh. Sekiranya suhu jatuh, terus masak. Jika ia tetap sama, keluarkan daging itu. Tutup daging dan biarkan ia berdiri kira-kira 15 minit sebelum ukiran. (Ia akan terus memasak sambil berdiri.)