Kek teh lemon | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 gelas gula pasir
6 telur, sedikit dipukul
1 sudu besar jus lemon
2 sudu teh vanila
1 cawan tepung serba guna
½ cawan mentega tidak sihat (tiada pengganti), cair dan disejukkan
1 sudu besar kulit lemon yang dicincang
4 ½ cawan gula pasir
2 ¼ cawan air
¼ krim sudu krim tartar
1 sudu besar jus lemon
6 - 6.75 cawan ditapis gula tepung

Arah

Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Tuangkan kuali baking 13x9x2-inch. Garis bawah dengan kertas lilin. Mengetepikan.
Langkah 2
Letakkan 1 gelas gula dan telur dalam mangkuk pencampur tahan haba 3- hingga 4-kuar. Letakkan mangkuk lebih dari 1 hingga 2 inci air panas dalam periuk besar (mangkuk tidak boleh menyentuh air). Panaskan api panas, kacau sekali-sekala, selama 5 hingga 10 minit atau sehingga campuran telur ayam suam (105 darjah F hingga 110 darjah F). Keluarkan mangkuk dari periuk. Masukkan 1 jus lemon pertama dan vanila.
Langkah 3
Pukul campuran telur dengan pengadun elektrik pada kelajuan tinggi selama 10 minit. Ayur sekitar satu pertiga tepung dari campuran telur. Gulung perlahan dalam tepung. Ulang menyaring dan lipat dalam satu pertiga tepung pada satu masa. Perlahan-lahan melipat di dalam mentega cair dan kulit lemon. Keluarkan adunan ke dalam periuk yang disediakan.
Langkah 4
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit atau sehingga tusukan kayu yang dimasukkan berhampiran pusat kek keluar bersih. Kek sejuk di kuali pada rak dawai selama 10 minit. Keluarkan kek dari kuali; kupas kertas. Percuma dengan teliti di rak.
Langkah 5
Campurkan 4-1 / 2 cawan gula pasir, air, dan krim tartar dalam periuk 3-kuar. Bawa campuran ke dalam mendidih pada api yang sederhana tinggi, kacau sehingga gula larut. Kurangkan haba kepada sederhana rendah. Klipkan termometer gula-gula ke tepi periuk. Masak hingga termometer mencatatkan 226 darjah F, kacau hanya apabila perlu untuk mengelakkan melekat. Campuran harus mendidih pada kadar sederhana, stabil sepanjang permukaan (ini perlu mengambil masa kira-kira 15 minit). Keluarkan periuk daripada panas. Campurkan gula sejuk pada suhu bilik, tanpa kacau, hingga 110 darjah F (membenarkan kira-kira 1 jam). Kacau dalam 1 sudu besar jus lemon. Masukkan gula tepung yang cukup untuk membuat ais krim yang mudah rosak. Sekiranya perlu, pukul ais dengan pemukul berputar atau kikir wayar untuk mengeluarkan sebarang benjolan. Sekiranya lapisan gula menjadi terlalu tebal kepada hujan renyai, pukul dalam beberapa titik air panas.
Langkah 6
Menggunakan pisau bergerigi, sampah dan bahagian atas kek untuk membuat tepi licin dan lurus. Potong kek ke dalam kotak 1-1 / 2 inci, berlian, segitiga, dan / atau bulatan. Sikat serbuk. Letakkan kepingan kek pada rak dawai dengan kertas lilin di bawahnya.

Langkah 7
Masukkan garpu 2 - 3 atau serpihan panjang ke bahagian satu keping kek. Memegang kek selama panci aising, sudu pada lapisan ais yang cukup untuk menutupi sisi dan atas. Letakkan kepingan kek frosted kembali pada rak dawai, pastikan ia tidak menyentuh kepingan kek lain. Ulang dengan bahagian yang tinggal. Biarkan kek kering selama 15 minit. Ulang dengan lapisan icing yang kedua, kecuali potong kek yang ditetapkan di bahagian atas garpu garpu (jangan gerakkan mereka). Ulang dengan lapisan icing yang ketiga. Sekiranya perlu, guna semula icing yang telah menetes ke atas kertas waxed, menegaskan untuk menghilangkan serbuk. Tintkan apa-apa icing yang tinggal dengan pewarna makanan seperti yang dikehendaki dan paip atau gerimis di atas kek. Membuat kira-kira 48.