Cucian berasap dengan ubi jalar | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

1 paun 1/2 hingga 3/4 inci tebal segar atau beku
1 jus kerang gelas
½ cawan wain putih kering
1 cili tepung jagung
⅓ cup mayonnaise
1 cawan chotot dalam tin di sos adobo, cincang (1 Tbsp)
2 sudu teh cuka anggur putih
1 sudu teh mustard gaya Dijon
¾ garam sudu teh
¼ sudu teh segar lada hitam
2 sudu tepung serba guna
3 sudu minyak kacang tanah atau minyak sayuran
1 kentang manis sederhana, dikupas, separuh separuh dan sangat nipis dihiris (2 cawan)
1 bawang besar, potong baji tipis (1 cawan)
1 ½ cawan biji jagung manis * (3 telinga)
¼ cawan pasir segar dicincang halus

Arah

Langkah 1
Ikan cair jika dibekukan. Bilas ikan dan pat kering; mengetepikan. Dalam mangkuk kecil menggabungkan jus kerang, wain putih dan jagung; mengetepikan. Untuk cholotle aioli, dalam mangkuk lain menggabungkan mayonis, lada cipot, cuka, dan sawi. Tutup dan dinginkan.
Langkah 2
Sprinkle kepingan cod dengan 1/4 sudu teh. garam dan lada. Pelapik ringan dengan tepung, gemetar lebihan. Panaskan kuali rata bawah rata 14-inci atau kuali keluli tahan karat 12-inci di atas api yang tinggi sehingga kumbang air menguap dalam masa 2 saat. Swirl dalam 2 Tbsp. minyak kacang tanah. Tambah kepingan cod; masak tidak terganggu, 2 minit, atau sehingga legap dan coklat di bahagian bawah. Menggunakan spatula logam, gilirannya; masak 2 hingga 3 minit lagi atau sehingga legap dan coklat. Pindahkan ke pinggan. Gunakan spatula untuk memecahkan cod ke dalam ketulan; mengetepikan.
Langkah 3
Pedang baki 1 Tbsp. kuali minyak kacang di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan kentang manis dan bawang; kacau selama 4 minit, mengikis bit pelik. Tambah jagung, dan baki 1/2 sudu teh. garam; tumis 1 minit. Campurkan jus kerang jus ke dalam panci; dibawa ke mendidih. Rebus perlahan-lahan, didedahkan, selama 2 minit. Pulihkan cod untuk pan. Perlindungan; mengurangkan haba kepada sederhana. Masak 1 hingga 2 minit atau sehingga cod hanya dimasak dan kentang lembut. Untuk berkhidmat, berjudul aioli dengan chipotle. Taburkan dengan pasli.

*

Jika menggunakan jagung beku, cair dan keringkan sebelum digunakan.

Fakta pemakanan

Per Serving: 461 kalori, (4 g lemak tepu, 12 g lemak tak jenuh tepu, 9 g lemak tak jenuh tunggal), 56 mg kolesterol, 1082 mg natrium, 28 g karbohidrat, 3 g serat, 8 g gula, 28 g protein.