Mexico chiles en nogada | rumah & taman yang lebih baik

Bahan-bahan

8 besar lada chili poblano segar
12 auns babi tanah
½ cawan bawang cincang (1 medium)
1 medium jalapeño chili lada segar, dibiji dan dicincang halus * (pilihan)
1 bawang putih cengkih, cincang
Minyak sayuran (pilihan)
1 ⅓ cawan dikupas, dibiji, dan tomato cincang
1 cawan pear kasar yang tidak dicincang
1 8.75 auns boleh jagung kernel keseluruhan, dikeringkan
¼ cawan kismis
½ garam sudu teh
¼ ½ sudu teh kayu manis
¼ sudu teh tanah lada hitam
½ cawan pecan atau kacang pain, dibakar
1 8 auns kadbod krim masam
2 sudu susu
1 sudu teh air jeruk nipis
⅛ cendawan kayu manis sudu teh
Serbuk cili (pilihan)
Biji labu (pepitas), dibakar

Arah

Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 425 ° F. Letakkan lada poblano keseluruhan di atas lembaran pembakar kerajang. Bakar selama 15 hingga 20 minit atau sehingga lada hangus dan lembut, bertukar sekali atau dua kali. Bawa foil di sekitar lidi dan tepi lipat bersama-sama untuk disertakan. Biarkan kira-kira 15 minit atau sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan. Menggunakan pisau paring, perlahan-lahan hapus kulit dari lada. * Dengan berhati-hati potong satu celah menegak ke bawah setiap lada, menjaga batang utuh. Keluarkan biji benih. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.
Langkah 2
Sementara itu, untuk mengisi, dalam babi masak masak daging babi, bawang, lada jalapeño (jika dikehendaki), dan bawang putih di atas api sederhana sehingga daging berwarna coklat, menggunakan sudu kayu untuk memecahkan daging sambil memasak. Tambah minyak jika perlu untuk mengelakkan melekat. Keluarkan apa-apa lemak. Kacau dalam tomato, pir, jagung, kismis, garam, 1/4 sudu teh kayu manis, dan lada hitam. Rebus, ditemui, selama 10 minit. Sejuk.
Langkah 3
Sudu sekitar 1/2 cawan pengisian ke dalam setiap lada poblano. Letakkan lada yang disumbat dalam hidangan baking rectangular 3-quar ungreased. Bakar, ditemui, kira-kira 20 minit atau sehingga dipanaskan.
Langkah 4
Untuk sos, letakkan kacang dalam pengisar atau pemproses makanan. Tutup dan campurkan atau proses sehingga halus. Dalam mangkuk kecil kacau bersama kacang tanah, krim masam, susu, jus kapur, dan 1/8 sudu teh kayu manis. Untuk berkhidmat, sos sudu dengan lada yang disumbat. Taburkan dengan serbuk cili (jika dikehendaki) dan biji labu.

* Petua:

Kerana lada cabai mengandungi minyak yang tidak menentu yang boleh membakar kulit dan mata anda, elakkan sentuhan langsung dengan mereka sebanyak mungkin. Apabila bekerja dengan lada chili, pakai sarung tangan plastik atau getah. Jika tangan kosong anda menyentuh lada, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air suam.