Isi kandungan:
- Untuk Prep Bawang Hijau
- Cara Memotong Bawang Hijau
- Bagaimana Menghancurkan Bawang Hijau
- Membeli dan Menyimpan Bawang Hijau
- Kegunaan Besar untuk Bawang Hijau
- Chives vs. Green Green
Bawang hijau atau bawang merah (bawang hijau dan bawang merah adalah sama, jadi anda boleh menyelesaikan bawang merah dengan debat bawang hijau sekali dan untuk semua) menambah rasa dan tekstur kepada semua jenis resipi. Belajar cara memotong bawang hijau dengan betul adalah kemahiran memasak yang mesti diketahui. Oleh kerana bawang hijau berbentuk berbeza daripada bawang tradisional, ia boleh menjadi rumit untuk mengetahui di mana untuk membuat potongan pertama dan bahagian bawang hijau yang anda boleh gunakan (anda boleh memasak dengan kedua-dua bahagian putih dan hijau!). Kami akan mengajar anda bagaimana untuk memotong bawang hijau secara pakar, berkongsi petua kami untuk menambah mereka kepada resipi, dan mengajar anda bagaimana untuk menyimpan bawang hijau supaya bungkusan anda berlangsung selama mungkin.
Untuk Prep Bawang Hijau
Elakkan bawang hijau berlendir dan simpan makanan dengan selamat menggunakan tips ini untuk membuat bawang hijau anda sebelum memotong dan menambah resipi.
- Bilas bawang di bawah air keran sejuk dan keluarkan mana-mana topi layu atau rosak atau kulit berlendir pada bahagian putih.
- Letakkan beberapa bawang pada permukaan memotong. Menggunakan pisau chef, trim dari akar bergerigi berakhir dengan mengiris sekitar 1/8 hingga 1/4 inci di atas akar. Buang akar.
- Potong kira-kira 2 inci dari puncak hijau. Buang bahagian yang dipangkas.
Cara Memotong Bawang Hijau
Menggunakan pisau tukang masak, potong bawang hijau yang dipotong melintang ke dalam kepingan. Potong bawang mengikut panjang yang ditentukan dalam resipi anda atau gunakan garis panduan ini:
- Untuk garnishes, salad, salsas, dan resipi lain di mana bawang tidak akan dimasak, dipotong menjadi kepingan nipis, kira-kira 1/8 tebal.
- Untuk kacau-goreng, potong bawang hijau ke dalam kepingan 1 inci.
- Untuk kepingan bias, potong bawang hijau pada sudut 45 darjah. Ini berfungsi dengan baik untuk irisan 1 / 2- hingga 1 inci.
- Untuk jalur julienne atau gigit, potong setiap bawang hijau sederhana yang dipotong pada separuh memanjang. Slice setiap setengah melintang ke dalam 1 hingga 2 inci kepingan.
Bagaimana Menghancurkan Bawang Hijau
Dengan pisau tukang masak, gunakan gerak goyang, memotong sehingga tuang yang dipangkas sehingga bawang dipotong menjadi kepingan kecil. Untuk mencincang halus, teruskan memotong bawang dengan menggunakan gerakan goyang sehingga potongan dicincang menjadi bit kecil.
Victorinox Fibrox Pro Chef's Knife, $ 31.91, Amazon
Membeli dan Menyimpan Bawang Hijau
Bawang hijau boleh didapati sepanjang tahun di kebanyakan pasaran (atau anda boleh membesar bawang hijau di rumah). Mereka mempunyai daun hijau yang panjang dan lurus dan bukannya bentuk bulbous-bentuk. Kedua-dua asas putih dan daun hijau boleh dimakan. Pilih bawang hijau yang mempunyai puncak hijau segar dan hujung putih bersih.
Simpan bawang hijau dibungkus dalam beg plastik di dalam laci crisper peti sejuk anda sehingga 5 hari. Apabila anda membeli bawang hijau untuk resipi, perhatikan bahawa 1 bawang hijau sederhana sama dengan kira-kira 2 sudu kecil bawang putih yang dihiris. Anda juga boleh membesar bawang hijau anda sendiri di atas jendela anda menggunakan akar bawang hijau lain.
Bawang hijau kadang-kadang dirujuk sebagai bawang spring, tetapi mereka tidak sama. Selalunya ditemui di pasaran petani, bawang spring menunjukkan permulaan asas bulbous tetapi telah dituai sebelum asas berkembang menjadi bawang besar yang besar dan bulat. Jika anda memerlukan pengganti bawang merah, anda boleh menggunakan bawang bunga, tetapi perlu diingat bahawa bawang spring biasanya lebih kuat dalam rasa, jadi anda mungkin mahu menambah kurang daripada panggilan resipi.
Kegunaan Besar untuk Bawang Hijau
Terdapat banyak resipi bawang merah yang menyerlahkan sayuran ini, dan terdapat banyak lagi di mana ia memainkan peranan sokongan. Berikut adalah beberapa cara untuk memasukkan bawang hijau ke dalam beberapa resipi kegemaran anda:
- Gunakan bawang hijau mentah yang nipis sebagai sentuhan penamat kepada makanan termasuk sup, tepung, daging panggang, telur, telur masak, salad kentang dan omelet. Mereka menambah warna tambahan, kesegaran, dan rasa.
- Masukkan kepingan bawang hijau 1 inci ke sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Bawang hijau akan masak dalam 1 hingga 2 minit-lebih cepat daripada daging dan kebanyakan sayur-sayuran lain-jadi tambahnya pada akhir masa memasak.
- Tahan mereka mentah ke dalam salad hijau untuk menambah rayuan bawang ringan.
- Tambah bawang hijau tipis ke telur hancur sebelum memasak telur.
- Tuck bawang hijau dicincang ke dalam tepung untuk salad telur dan sandwic salad tuna.
- Hidangkan lagi irisan bawang hijau bersama wortel dan saderi pada dulang sayur mentah. Bagi setiap bawang, trim akar berakhir, kemudian potong cukup batang hijau gelap untuk meninggalkan sekeping 3-4 inci.
- Gunakan bawang hijau yang dicincang halus sebagai pengganti bawang putih segar.
Chives vs. Green Green
Oleh kerana tangkai hijau yang sama panjangnya, terdapat kekeliruan tentang perbezaan antara daun bawang dan bawang hijau. Cara paling mudah untuk memberitahu perbezaan antara kedua-dua adalah mencari mentol. Mentol putih dan akar di bahagian bawah bawang hijau kelihatan, manakala chives mempunyai mentol yang lebih kecil dan tidak mencolok. Chives juga biasanya lebih hijau daripada daun bawang dan mempunyai batang yang lebih kurus, berongga.
Sekiranya anda ingin mendapatkan teknikal, chives diklasifikasikan sebagai herba manakala daun bawang adalah sebahagian daripada keluarga bawang. Chives juga lebih halus daripada bawang hijau, jadi anda tidak boleh memasak mereka sangat lama-sama sekali. Sebaliknya, gunakannya sebagai hiasan untuk salad, daging, ikan, sup, dan resipi telur, dan tambahkannya ke dalam pinggan anda sebelum berkhidmat, sama seperti anda dengan ramuan lain.
