Isi kandungan:
Bahan-bahan
Arah
-
Coklat kalkun jika dibekukan. Tutup cip kayu dengan air dan rendam selama sekurang-kurangnya 1 jam sebelum memanggang. (Untuk gril gas, ikuti petunjuk pengeluar untuk menggunakan cip kayu.) Bilas ayam belanda; Pat kering dengan tuala kertas. Gosok kulit kalkun dengan minyak. Kulit leher tusuk ke belakang. Petua sayap twist di belakang. Tuck berakhir drumsticks di bawah kulit kulit di ekor, atau mengikat drumsticks ke ekor.
-
Kayu saliran. Di dalam gril yang ditutupi, laraskan arang sederhana panas di sekeliling gril. Uji haba sederhana di mana kalkun akan masak. Taburkan sekitar 1 cangkir kerepek kayu ke arang panas. Masukkan termometer daging ke bahagian paling bawah kalkun, tanpa menyentuh tulang. Letakkan kalkun di atas kuali. Tutup dan panggangan selama 1-3 / 4 jam; memotong tali kulit atau tali antara drumsticks sehingga paha memasak secara merata. Sampul dan panggangan untuk 1-3 hingga 4 jam lebih atau sehingga drumsticks bergerak dengan mudah di soket mereka dan ayam belanda tidak lagi merah jambu (180 ° darjah F).
-
Atau, panggang pemanasan gas. Laraskan haba untuk memasak tidak langsung. Uji haba sederhana di mana kalkun akan masak. Letakkan ayam belanda, sebelah payudara ke atas, di atas rak di dalam panci panggang; tetapkan kuali pada rak gril ke atas pembakar yang tidak kelihatan. Tutup dan panggangan seperti di atas.
-
Sementara itu, untuk pemadat, menggabungkan kiub roti, epal, badam atau hazelnut, bawang hijau, jus epal, mentega cair, dan thyme dalam mangkuk besar. Potong dua keping kertas berat 24x18 inci. Bahagikan campuran separuh. Sudu sendi ke tengah setiap kepingan foil. Bawa dua tepi bertentangan dengan foil dan meterai dengan lipat ganda. Lipat di hujung untuk melengkapkan sepenuhnya pemadat, meninggalkan ruang untuk membina wap.
-
Letakkan paket kerajang secara langsung melalui arang sederhana panas, dan panggang selama 20 minit masa pemancuran ayam belanda atau sehingga pemadat dipanaskan.
-
Untuk sayu, pasang jeli epal, air, dan halia tanah dalam periuk kecil. Masak dan kacau sehingga jeli cair. Sediakan dan catam keemasan pada kalkun 15 minit terakhir memanggang.
-
Tanggalkan kalkun dari panggangan, dan tutup dengan kerajang. Biarkan berdiri 10 minit sebelum mengiris. Hidangkan dengan peminum. Membuat 10 hingga 12 hidangan.
Kaedah Perokok:
Gunakan 10 hingga 12 potongan kayu sebagai ganti cip. Sediakan ayam belanda seperti di atas. Dalam perokok mengatur arang yang telah dipanaskan, separuh daripada ketulan kayu yang disalirkan, dan kuali air mengikut arah pengilang. Tuangkan air ke dalam kuali. Letakkan kalkun, payudara sebelah, pada rak gril di atas kuali air. Tutup dan asap sekitar 5 jam atau sehingga termometer daging mencatatkan 180 darjah F. Tambah arang batu, potongan kayu, dan air yang diperlukan. Potong tali antara kaki selepas kira-kira 3-1 / 2 jam memasak asap. Sediakan pemadat seperti di atas tetapi letakkan di kaserol yang dilindungi. Bakar dalam ketuhar 350 darjah F selama 45 hingga 50 minit atau sehingga dipanaskan.
Pilihan Payudara Turki:
Letakkan 2 hingga 2-1 / 2 paun tulang dalam susu ayam panggang separuh pada rak dalam kuali panggang. Letakkan kuali pada rak gril tidak langsung ke atas arang. Tutup dan panggangan selama 1-1 / 4 hingga 1-3 / 4 jam atau sampai termometer dalam daging mencatat 170 derajat F, memberus gigi dengan mencerahkan 15 menit terakhir. Tambah arang dan cip kayu setiap 30 minit atau yang diperlukan untuk mengekalkan haba sederhana. Sediakan 1/2 resipi pemadat dan panaskan lebih daripada 20 minit terakhir memanggang. Membuat 8 hidangan.
Fakta pemakanan
Per Serving: 694 kalori, (8 g tepu lemak, 5 g lemak tak tepu tak tepu, 9 g lemak tak jenuh tunggal), 288 mg kolesterol, 393 mg natrium, 36 g karbohidrat, 3 g serat, 17 g gula, 81 g protein.
